1、米下水 ， 下拍碎的胡椒粒和蒜頭；
2、水煮開 ， 米粒會結成團 ， 要打散 ， 期間隔斷時間就攪拌下 ， 防止粘鍋；
3、咸蛋皮蛋去土洗凈去殼 ， 咸蛋黃分開切小塊 ， 皮蛋切小塊；
4、粥煮開1分鐘 ， 下咸蛋黃煮3分鐘；
5、下皮蛋姜絲 ， 蔥白慢火煮 ， 煮至粥9分熟；
6、瘦肉切薄下鹽 ， 胡椒粉 ， 生粉 ， 油用手抓均 ， 冬菜泡水10分鐘去咸度洗凈切細 ， 蔥香菜切細；
7、粥煮至9分熟 ， 一定是要顆粒樣的9分熟；
8、下瘦肉 ， 咸蛋白 ， 冬菜攪拌均勻 ， 煮熟；
【潮汕肉粥做法】9、下雞粉 ， 胡椒粉 ， 蔥香菜 ， 成品 。