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大家好|豆腐里打2個雞蛋，沒想到這么好吃，我家一周吃7次都嫌少，過癮

大家好 ， 今天給大家分享 ， 把豆腐切成塊 ， 往里淋入兩個雞蛋的做法 。 雞蛋和豆腐是我們平時經常看到的食材 ， 基本上家家戶戶都在食用 ， 其營養價值極高 ， 能給我們的身體提供很好的作用 ， 如蛋白質、碳水化合物、微量元素 。
今天天氣還不錯 ， 于是我便到街上買了一些豆腐和雞蛋帶回家中 ， 這兩種食材都是不耐保存的 ， 所以我們盡量吃多少買多少 。 這個做法 ， 是我閑暇時候突然發現的 ， 沒想到 ， 做出來的味道還挺好吃 ， 感興趣的朋友 ， 就跟著我一起來學習一下吧 。
大家好|豆腐里打2個雞蛋，沒想到這么好吃，我家一周吃7次都嫌少，過癮
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美食【紅燒雞蛋豆腐】
【制作食材】豆腐、雞蛋、小蔥、青椒、紅椒、生抽、蠔油、食鹽、白糖
【制作方法及步驟】
1、首先準備一塊老豆腐 ， 先切成兩公分左右厚的豆腐片 ， 然后碼整齊 ， 從中間對半切開 ， 切成四四方方的豆腐塊 ， 切好裝入盤中備用 。 接著 ， 起鍋把水燒開 ， 往里加一勺食鹽 ， 再把剛剛切好的豆腐倒進來焯水1分鐘 。 焯水可以去除豆腐的豆腥味 ， 讓豆腐的口感和味道更佳 ， 1分鐘后 ， 控水撈出來放在盤子里面放涼 。
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2、下面打兩個雞蛋 ， 磕入碗中 ， 倒一小勺的料酒去腥 ， 用筷子充分的攪散 。 然后把攪好的蛋液倒到豆腐里面 ， 再抬起來輕輕晃動幾下 ， 使得每塊豆腐都能夠均勻的裹上一層雞蛋液 。 接著來切一點料頭 ， 幾顆小蔥把蔥白切碎 。
蔥綠給它切成長一點的蔥段 ， 切好裝碟備用 。 然后準備半個紅椒 ， 洗凈去籽后切成長條 ， 再斜刀切塊 ， 再來兩根青椒斜刀切片 ， 切好和紅椒裝在一起 。
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3、接下來準備一個小碗 ， 倒入兩勺的生抽 ， 一勺蠔油 ， 半勺食鹽 ， 一小勺白糖 ， 最后加入小半碗的清水 ， 用勺子攪拌均勻 ， 攪成料汁放在一邊備用 。 起鍋 ， 倒入食用油 ， 油熱把剛剛的雞蛋豆腐倒進鍋中 ， 進來以后先不著急翻動 。
重疊起來的豆腐用筷子夾開鋪散 ， 開中小火慢慢煎至 。 把豆腐一面煎至定型金黃以后 ， 用鏟子給它翻個面 ， 繼續保持中小火 ， 把豆腐里面的水分煎干 ， 煎出香味 。
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4、把雞蛋都煎至兩面金黃以后 ， 關火 ， 把豆腐盛出來裝碗備用 。 然后重新起鍋熱油 ， 下入蔥白 ， 翻炒出香味 ， 出香味后把料汁倒進來 ， 煮開后 ， 把剛剛煎好的雞蛋豆腐回鍋 ， 青紅椒也一起倒進來 ， 開大火翻炒均勻 。
保持大火 ， 把所有的食材煮至入味 ， 將青紅椒翻炒斷生 。 豆腐入味之后 ， 就可以收汁了 ， 淋上半碗的水淀粉 ， 翻炒至湯汁濃稠 ， 出鍋前撒上蔥段 ， 翻炒兩三下 ， 就可以出鍋裝碗 。
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總結：
按照以上方法 ， 一道美味的紅燒雞蛋豆腐就做好了 ， 豆腐經過煎制 ， 外皮有嚼勁 ， 里邊吸足了湯汁 ， 非常的嫩滑入味 。 沒有嘗試過這道菜肴的朋友 ， 趕緊動手試一試吧 。
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【大家好|豆腐里打2個雞蛋，沒想到這么好吃，我家一周吃7次都嫌少，過癮】來源：小雄美食