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大家好|炒雞胗時，往里面加入一小點的它，就能讓雞胗越炒越香

大家好 ， 今天我要給大家分享的是 ， 又脆又嫩的炒雞胗制作方法 ， 如果你也是一位喜歡吃雞胗的人 ， 就隨我一起來了解一下 ， 這道家常菜的制作方法吧 。 雞胗也就是我們常說的雞胃 ， 在雞胗中富含了豐富的營養物質 ， 常食用雞胗的話 ， 可以對我們的腸胃起到很好的助消化作用 ， 從而讓我們的腸胃變得更健康 。 尤其是在已經漸漸到來的冬季 ， 雞胗中所富含的熱量是非常豐富的 ， 它可以為我們身體提供足夠的熱量 ， 從而讓我們的身體變得更加保暖 。
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然而對于雞胗這道食材 ， 很多人在對其進行制作的時候 ， 都喜歡將其直接下入到油鍋當中進行煸炒 ， 或者是先焯水后再進行煸炒 ， 其實這樣的制作方法都是不正確的 ， 在對雞胗進行制作的時候 ， 如果掌握不好其中一些小步驟的話 ， 將會導致做出來的雞胗是又老又腥 ， 味道十分難吃 。 為了幫助大家能夠制作出一道美味的炒雞胗 ， 我特地去請教了一位廚房老師傅 ， 老師傅告訴我說：在炒雞胗的時候 ， 往里面加入一小點的它 ， 就能讓雞胗越炒越香 ， 下面就隨我一起來了解一下 ， 具體制作方法吧 。
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【爆炒雞胗】
【制作食材】雞胗 ， 青紅椒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 食鹽 ， 白糖 ， 食用油 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 蠔油
【方法及步驟】
1、
首先我們要把買回來的新鮮雞胗 ， 將其用清水清洗干凈后 ， 并用刀將雞胗切成薄片狀備用 。 準備好的雞胗 ， 如果想要其炒出來更加脆嫩 ， 又入味且有嚼勁的話 ， 我們需要準備適量的白醋加入到雞胗當中 ， 并加入適量的生姜片以及生抽、料酒將其攪拌均勻 ， 讓雞胗靜置腌制上8分鐘左右 。
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2、
在對雞胗腌制的過程中 ， 我們需要把準備好的青紅椒 ， 將其斜刀切成椒絲備用 ， 然后再切適量的蒜末備用 。 等雞胗腌制好以后 ， 我們需要往里面加入適量的清水 ， 將雞胗清洗干凈 ， 并準備一個漏勺 ， 把雞胗瀝干水分備用 。 （往雞胗中加入適量的白醋 ， 對其進行腌制的話 ， 可以將雞胗的肉質進行軟化 ， 還能夠對雞胗起到很好的去腥作用 。 ）
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3、
起鍋燒油 ， 往鍋中加入一小勺食用油 ， 等到油溫6成熱時 ， 把準備好的蒜末下入到鍋中 ， 將其爆炒出香味 ， 同時再把準備好的青紅椒加入到鍋中 ， 將其翻炒片刻 。 然后再把準備好的雞胗下入到鍋中 ， 用大火快速的對其進行翻炒 ， 等到青椒被翻炒斷生以后 ， 往鍋中再加入適量的生抽、食鹽、胡椒粉、蠔油以及少許的白糖 ， 用中小火將其翻炒均勻 ， 最后往鍋中再淋入小半碗的淀粉水 ， 用大火將其爆炒收汁 ， 就可以出鍋裝盤進行食用了 。
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【小貼士】
1、準備好的雞胗 ， 將其切成薄片后 ， 一定要往里面加入適量的白醋 ， 對其進行腌制 。
2、腌制好以后的雞胗 ， 一定要用清水淘洗一遍 ， 讓雞胗中的腥味被淘洗干凈 。
【大家好|炒雞胗時，往里面加入一小點的它，就能讓雞胗越炒越香】3、雞胗在翻炒的過程中 ， 要用大火快速的對其進行翻炒 ， 這樣炒出來的雞胗才會更加的脆口 。
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