1、材料：尖椒10只、豬肉150克、胡蘿卜1根、上海青1棵、鹽適量、老抽適量、生抽適量、蛋清1個、白糖少量、蒜4瓣、五香粉適量、花生油適量 。
2、豬肉洗凈，剁碎，也可以直接買剁好的肉餡 。胡蘿卜洗凈切?。蝦Ｇ嘞淳揮每幌?，切丁，兩瓣蒜切丁 ， 跟肉餡放一起 。加入一個蛋清、適量鹽、適量生抽，適量五香粉，拌勻 。辣椒洗凈去根，對半切開 。將肉餡用筷子填入每段辣椒中，開口向上放入容器中 。炒鍋燒干，放入稍多的花生油，因為辣椒喜油，所以放多點好吃 。
【辣椒包肉做法教程】3、為避免油熱放入辣椒時有水導致油花四濺傷手，可以冷鍋時就逐一把塞好肉的辣椒段放入油鍋中 。翻炒均勻，盡量讓每一段辣椒的兩面都過油煎一下 。撒上適量的鹽、少量白糖、幾滴老抽，翻拌均勻 。為了讓辣椒熟透 ， 再加入少量溫水，翻炒5、6分鐘，大火收汁 。
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