胡蘿卜生吃與熟吃有什么不一樣？不妨了解下 _健康小知識

同一類食物，不同的品種在營養成分及營養價值上是有所不同的，日常生活中應當對此有所了解。比如每天吃2-3兩豆制品是糖尿病飲食控制所要求的，主要是因為豆制品中富含的優質蛋白耐消化抗饑餓，有助于減少進食量。

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綠豆與黃豆，吃哪個呢？
兩者在營養成分是有很大差別的，綠豆相比于黃豆，淀粉也就是碳水化合物含量要高得多，而蛋白質含量又偏少，所以綠豆被稱為是淀粉豆，可以看作是主食的替代食物。
黃豆則是機體獲取優質植物蛋白的主要來源之一，且在加工成豆腐、豆腐干、腐竹等豆制品時，常會用到含鈣的凝固劑，還成為了有益于補鈣的食物之一。
所以對有糖尿病的人來說，每天吃豆要選黃豆及由其加工成的豆制品，如果吃了綠豆就應少吃相應的米面等主食。
胡蘿卜生吃與熟吃有啥不一樣？

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胡蘿卜有“小人參”之稱，主要原因之一在于它含有大量的胡蘿卜素等多種維生素，如何吃更有利于對胡蘿卜素的吸收就顯得很關鍵。
胡蘿卜素存在于植物細胞中，而胡蘿卜的細胞壁相對來說比較厚實，直接做涼拌菜生著吃，會增加孩子與老人的消化負擔，影響對胡蘿卜素的吸收率。而蒸煮或燉著吃胡蘿卜，經過加熱的細胞壁會變軟，通透性增大，有助于里面的胡蘿卜素能釋放出來，胡蘿卜素的吸收率會得以提升。
此外，經常有人說胡蘿卜必須葷吃才能吸收其中的胡蘿卜素，真的是這樣嗎？事實上，胡蘿卜素雖然是脂溶性維生素素，需要與脂肪結合在一起才能被吸收，但人體是在小腸中吸收各種營養的，只要到達小腸的食物包含脂類食物，胡蘿卜素就可以被吸收。
所以，吃胡蘿卜時不一定要用油炒，只要做到不挑食偏食，每天肉奶蛋、果蔬、五谷雜糧都包含就可以。
粗山藥和細山藥，有什么區別？

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山藥是一種藥食兩用的食物，屬于肺脾腎三補的食材，且含有較多的膳食纖維、多酚氧化酶等，因為含有較多的碳水化合物，所以是一種很好的主食替代食物。
在市場上選購山藥時會看到，有粗山藥和細山藥之分，二者的主要區別是：
【胡蘿卜生吃與熟吃有什么不一樣？不妨了解下】粗山藥含水量大，皮薄，毛須少，脆性大，不耐煮，所以被稱為是菜山藥，適合清炒著吃。
細山藥則正相反，且富含的氨基酸、蛋白質、山藥多糖等營養成分更多一些，常用它來入藥，以鐵棍山藥最為出名，更適合燉煮著吃。
需要提醒的是：吃了山藥，就要少吃相應數量的主食，尤其是需要控制主食的糖尿病人、需要減重減肥的人一定要注意。