每天喝一碗“開水沖雞蛋”，身體會發生什么變化？到底是好是壞？健康飲食

文章圖片

文章圖片

文章圖片

“都說了別給小孩喝這種東西，就不聽！你就是存心的！”王家大媳婦在醫院對著自己家婆婆一通罵。
王婆的孫子最近有點上火，嘴里冒出好幾個水泡，這讓她心疼壞了。趕緊去找鄉下親戚要了一些土雞蛋，回家給孫子沖水喝，說是可以降火。媳婦對于王婆婆給小孩吃開水沖蛋意見很大，但白天要上班的她沒法時時刻刻盯著。這幾天，婆婆都是等到她走了之后給孩子喂。
這天，王婆的孫子突然出現了腹痛、腹瀉、嘔吐的癥狀，送去醫院發現是沙門氏菌感染。醫生詢問既往飲食等情況后，分析造成小孩感染的原因可能是那個開水沖雞蛋。
小孩生病后，媳婦狠狠罵了一通婆婆，但婆婆也覺得很委屈，自己之前上火都這么做的，吃了那么多次也沒見有問題啊，怎么現在孫子喝了就出問題了呢？

圖片來源：網絡一、每天喝一碗“開水沖雞蛋” ，到底好不好？不少人早上醒來都會來上一碗開水沖雞蛋，做法簡單，而且味道好有營養。但也有不少人認為開水起不到殺菌的作用，這樣相當于生吃雞蛋，有風險。那每天喝一碗開水沖雞蛋到底好不好呢？
先來說說它的好處，相較于其他烹飪方式煮的雞蛋，開水沖蛋更容易被身體消化吸收，其內里的卵磷脂可起到保護胃粘膜、健腦益智的作用，還可一定程度促進神經系統和身體的發育。對于本身容易上火、焦慮的人群來說，食用開水沖蛋也能得到一定程度的緩解。

但是開水沖蛋也存在一定的安全隱患，因為雞蛋本身是一個很容易被微生物入侵的食物，我們常說的沙門氏菌在雞蛋內十分常見。
有數據顯示，我國因食物而導致的細菌感染事件中，沙門氏菌的占比達到了70-80% 。發生感染后，身體會出現發熱、乏力、頭疼、腹瀉等異常的癥狀表現，部分人還會有肌肉酸痛、視物模糊以及躁動不安等癥狀。對于本身免疫力較差的老年人、小孩來說，還可能會出現危及生命的菌血癥、腦膜炎。
沙門氏菌在自然界內有很強的生存能力，其對于熱耐受力不高，在60℃下15分鐘即可被殺滅。
在制作開水沖蛋時，溫度的確可達到60℃以上，但接觸到雞蛋后溫度馬上會下降，無法持續性殺菌。如果食用的這個雞蛋恰好被沙門氏菌感染的話，那么食用后是很大概率會被感染的。

那開水沖蛋還能不能吃呢？答案是可以，但要注意選對方法沖。
沖泡時最好選擇可生食的無菌蛋，將雞蛋打散后快速把燒開的水倒入到蛋液內，注意一定要使用燒開的水，之后將蓋子蓋上燜至少15分鐘，保證蛋液可充分受熱。
二、雞蛋是“膽固醇大戶” ，一天一個有害心血管？雞蛋內有豐富的營養元素，可以幫助身體補充蛋白質，是個很好的營養佳品。但很多人認為雞蛋膽固醇高，食用后容易威脅心血管健康，甚至很多老年人都不敢吃雞蛋了，那吃雞蛋真的會傷害心血管嗎？
讓研究來告訴你答案，美國波士頓大學的研究人員曾在《營養素》上發表了一項研究，研究指出每周攝入≥5個雞蛋，會讓罹患高血壓的風險下降32%、2型糖尿病風險下降28% 。在吃雞蛋的同時配合其他的健康飲食模式，可得到更大的益處。