餃子是我國傳統美食 ， 不僅逢年過節有它 ， 平時我們家里要是來客人也會包點餃子來活躍一下氣氛 。 可能許多人好奇 ， 包餃子怎么能活躍氣氛呢？其實我個人認為包餃子是最能活躍氣氛的 ， 因為包餃子可以許多人在一起包 ， 那一邊包一邊聊天可以說非常愜意 ， 更重要的是餃子在我們心里都成了一種情懷、一種寄托思念的美食 。

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特別是韭菜餡的餃子 ， 可以說入口都會帶著滿滿的回憶 。 說到這里 ， 我相信大家已經猜到我要分享的美食了吧 ， 不錯 ， 就是餃子餡的調制方法 ， 而且還是韭菜豬肉餡的 ， 可以說非常的香又好吃 。 也許有人會說自己也會調制啊 ， 其實我調制的方法和你們步驟是不同的 ， 畢竟我們廚師長年鉆研如何把菜做得更好 ， 肯定會有一些細節方面的變化的 。 下面話不多說 ， 今天就給大家分享韭菜餃子餡的步驟和細節 ， 我會用最簡單、易懂的話語表達出來 ， 讓大家都能看得懂、看得明白 ， 各位小伙伴隨我一同看下去吧 。 備料主料：韭菜一斤、豬肉餡三百克

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輔料：面粉一斤、鹽三克、生抽五克、老抽兩克、蠔油三克、雞蛋一個、白胡椒粉兩克、香油少許、蔥姜蒜適量韭菜豬肉餡之步驟步驟一、面粉中加入適量的水和成光滑的面團（注意在活面的時候水要分次放入 ， 這樣能更好地控制用水量） ， 蓋上蓋子發酵一個小時左右（這一步叫醒面）

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步驟二、接著開始制作肉餡 ， 肉餡中加入蔥花、姜末和鹽（蔥姜蒜要多些 ， 這樣后期可以更好增香去腥） ， 再加入生抽、老抽、蠔油、雞蛋攪拌均勻 ， 順著一個方向不停的攪拌上勁

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步驟三、然后將韭菜洗干凈 ， 放在旁邊晾曬一個小時（晾曬的目地是為了去除韭菜中水分 ， 這樣后期咬到嘴里會更香） ， 切成韭菜末 ， 切的越小越好 ， 再將切好的韭菜放到肉餡中拌勻 ， 那么餃子餡到這一步就做好了

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步驟四、接下來就是制作餃子皮（韭菜餡的餃子皮最好是自己搟最佳） ， 案板上撒些面粉 ， 醒好的面團切下三分之一（可以提前多揉幾下 ， 排除里邊的空氣） ， 搓成長條 ， 切成小劑子 ， 然后把每個小劑子按扁

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步驟五、把每個劑子搟成餃子皮（這個步驟估計很少有人會 ， 反正我每次搟餃子皮從來不都不是圓的） ， 包入餃子餡 ， 依次類推全部包好之后 ， 水開放入鍋中（一定要水開放入 ， 否則餃子在鍋底時間長容易粘底） ， 大火燒開 ， 用冷水激一下 ， 反復三次即可出鍋食用啦 ， 要是再配上一些醋 ， 那就更完美了

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【餃子是我國傳統美食|韭菜餃子好吃有訣竅，教你正確做法，出鍋味道還格外鮮】來源：熙攘體育V

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