現在牛蛙是越來越受到大家的歡迎了 ， 在夜宵攤或者餐館總喜歡來一份牛蛙嘗嘗 ， 肉質細膩可口 ， 今天我們就做一道最正宗的泡椒牛蛙 ， 讓你在家也能做的出美味的味道 ， 首先現在市面上的牛蛙都是人工養殖的 ， 不用擔心寄生蟲問題 ， 并且也不用擔心它是吃害蟲的 ， 怕破壞生態 。 我們在買牛蛙時一定要選好 ， 不要買到死的 ， 那我們一起看看這道泡椒牛蛙的做法 。

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首先準備食材 ， 牛蛙 ， 青紅泡椒 ， 蔥姜蒜 ， 蠔油 ， 生抽 ， 鹽 ， 雞粉 ， 啤酒 ， 料酒 ， 花椒 ， 豆瓣醬 。 將牛蛙去皮切塊用清水沖洗一下 ， 不會去皮的可以讓賣牛蛙的人去皮 ， 洗掉多余的血水 ， 然后放入碗中 ， 加入料酒和姜片鹽 ， 腌制去腥 ， 然后在起鍋燒水 ， 水開之后放入牛蛙 ， 焯水1分鐘左右就可以撈出過涼了 ， 這里家里有條件的可以不焯水改用油炸一下 。

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用油炸一下肉更緊質一點 ， 用水會更嫩一點 ， 根據個人的口味而定 ， 然后將一大把泡椒切段 ， 紅泡椒多一點 ， 不辣有泡椒味 ， 青的野山椒少一點因為太辣了 ， 起鍋燒油 ， 油一定要燒熱 ， 放入一大把蒜瓣 ， 姜末 ， 花椒爆香 ， 翻炒一下放入泡椒 ， 繼續爆香 ， 再放入豆瓣醬兩勺 ， 炒出紅油 ， 繼續大火放入牛蛙翻炒均勻 。

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這時候沿著鍋邊來一點料酒嗆香 ， 倒入一瓶啤酒 ， 中火煮沸2分鐘 ， 接下來開始調味 ， 因為有豆瓣醬和泡椒 ， 鹽可以嘗一下湯汁根據個人口味在放 ， 生抽 ， 雞粉 ， 大火收汁 ， 湯汁受到有點濃稠快干了的時候就可以放入蔥段 ， 接下來就出鍋啦 。 牛蛙提前焯過水 ， 所以已經熟了 ， 這樣非常容易吸收湯汁 ， 讓牛蛙當中吸滿了湯汁 ， 吃的時候口感 ， 味道都會更好 。

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這道簡單好吃的泡椒牛蛙就做好了 。 是不是很簡單？喜歡的可以收藏起來回家試試哦 。
【現在牛蛙是越來越受到大家的歡迎了|這才是泡椒牛蛙的正確做法，鮮香滑嫩味道棒，好吃到流口水！】來源：小楊聊美食

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