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大家好|周末同事聚餐，做了12道菜，雞鴨魚肉俱全，還有一湯，大家搶著吃( 二 )


3、將沙鍋內的汁水倒出 ， 繼續蓋上蓋子焗至沙鍋底部的水分被完全耗干、香味散發出來時關火 ， 花生仁 。
4、撒入蔥花10克、紅椒絲5克.另取鍋下入色拉油15克 ， 燒至八成熱時 ， 出鍋澆在黃花魚上即可 。
涼薯炒肉
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材料：涼薯一個、辣椒2、3個、豬肉、孜然粉、嫩肉粉、醬油、鹽、雞精；
做法
1.豬肉切好 ， 用孜然粉、嫩肉粉和醬油腌好；
2.涼薯去皮和辣椒切小片；先倒入涼薯和辣椒翻炒；
3.再加入肉翻炒一下 ， 倒少許水 ， 最好是涼開水悶一下；
4.加入鹽和雞精調味；
大蒜金元寶
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制作：
1、把鵪鶉腎治凈 ， 投入加有姜片、蔥節、料酒和少許鹽的熱水鍋里浸熟 ， 撈出來在清水碗里漂涼 。
2、把大蒜投沸水鍋汆斷生后 ， 也放清水碗里漂涼 。
3、凈鍋放油燒熱 ， 先下姜米和野山椒節炒香 ， 待摻入適量鮮湯燒開后 ， 倒入鵪鶉腎、大蒜和泡紅椒節 ， 另外加鹽、胡椒粉和味精 ， 把鵪鶉腎燒入味后 ， 撒入青紅椒節并勾薄芡 ， 淋蔥油便可起鍋裝盤 。
香辣紅燒肉
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材料：豬五花肉400克土豆條75克青紅椒圈50克洋蔥粒20克排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結、干花椒、干辣椒節、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量
做法：
1.將豬五花肉切成塊 ， 先放入鍋煸香 ， 加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以后 ， 摻鮮湯并放入姜塊和蔥結 ， 待調入雞精小火煨燈巴后 ， 揀出五花肉再放到六成熱的油鍋里炸一下 ， 撈出來瀝油待用 。 另把土豆條下到五成熱的油鍋里炸熟 ， 撈出來瀝油后 ， 盛入盤里墊底 。
2.鍋留底油 ， 投入干辣椒節、干花椒和洋蔥一起炒香后 ， 放入炸過的紅燒肉和青紅椒圈 ， 邊炒邊調入鹽、味精和雞精 ， 起鍋盛入裝有土豆條的盤里 ， 最后撒上蔥花即成 。
海鮮青瓜煲
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特點：味道鮮美 ， 清淡爽口 。
原料：八角絲瓜300克 ， 土魷、水發海參、蝦仁、蟹肉各50克 ， 滑子蘑40克 ， 紅椒片5克 。
調料：鹽、味精、黃酒各5克 ， 色拉油500克 ， 濕淀粉5克 ， 鮮湯300克 。
制作：
1、絲瓜去皮 ， 切長8厘米、重10克的條 。
2、土魷切長4厘米、寬4厘米的片 ， 在土魷片上打麥穗花刀；海參切長4厘米、寬1厘米、厚0.5厘米的條；蟹肉切長3厘米、寬1厘米、厚1厘米的條 。
3、鍋內放入色拉油 ， 燒至五成熱時放入絲瓜條小火滑0.5分鐘 ， 取出控油；同樣油溫下 ， 放入土魷、水發海參、蝦仁、蟹肉分別小火滑10秒 ， 撈出控油備用 。
4、滑子蘑洗凈 ， 入沸水中大火汆1分鐘 ， 撈出控水 。
5、鍋內放入色拉油10克 ， 燒至七成熱時放入絲瓜、土魷、水發海參、蝦仁、蟹肉、滑子蘑、鮮湯小火燒開 ， 放鹽、味精、黃酒調味 ， 用濕淀粉勾芡后出鍋 ， 放在煲內小火燒開 ， 用紅椒片點綴 ， 上桌即可 。
涼拌黃瓜卷
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材以及調味料的準備：黃瓜 ， 香菜 ， 大蒜 ， 小蔥 ， 干辣椒 ， 白芝麻 ， 花生碎 ， 生抽 ， 香醋 ， 香油 ， 鹽 ， 糖 ， 雞精 。
烹飪制作步驟：
1、黃瓜清洗干凈 ， 切掉兩端 ， 只留中間粗細均勻部分 ， 然后 ， 用削皮器刨出薄如蟬翼的黃瓜片 。