杏鮑菇釀肉卷

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食材：杏鮑菇3個小的（或者1個大的）、肉沫150克、生抽（加肉沫里）1勺、黑胡椒（加肉沫里）少許、生粉（加肉沫里）1勺；調料汁：生抽1勺、芝麻油半勺、蜂蜜1勺；擺盤裝飾：熟芝麻適量、生菜1片、蔥花少許；
做法：1.準備食材 ， 我直接買的肉沫 ， 不嫌麻煩的可以自己切 ， 最好碎一點 ， 杏鮑菇清洗干凈！
2.肉沫里加入1勺生抽 ， 1勺生粉和少許黑胡椒 ， 攪拌成肉泥；杏鮑菇縱向切開 ， 然后再對半切開 ， 一共切兩刀切成四瓣 ， 如果用大的杏鮑菇 ， 需要先橫向切成兩段 ， 然后每段切成8塊 ， 這樣容易熟！
3.然后把肉泥均勻的裹在杏鮑菇上 ， 這一步最好帶手套操作 ， 方便不粘手！
4.鍋中加適量油燒熱 ， 加入肉泥杏鮑菇中小火慢煎；一面煎好再翻一下煎另一面 ， 一共三面全部煎至金黃！煎杏鮑菇的同時把醬汁調好 ， 1勺生抽 ， 1勺蜂蜜 ， 半勺芝麻油 ， 再加半碗清水混合均勻！
5.倒入煎好的杏鮑菇里 ， 加蓋悶煮5分鐘左右 ， 至杏鮑菇變軟變熟即可 ， 個人覺得咸淡正好 ， 口重的可以少加點鹽調味！
6.生菜墊盤底 ， 擺上杏鮑菇 ， 澆上剩余的醬汁 ， 上面撒芝麻和蔥花裝飾！
青椒雞雜

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原料：
雞雜（雞胗、雞胗把、雞腸等）250克 ， 二荊條青椒圈100克 ， 紅美人椒圈50克 ， 子姜絲20克 ， 鮮花椒10克 。
調料：
姜蔥汁、鹽、料酒、雞精、美極鮮醬油、醋、生抽、蠔油、香油、花椒油、色拉油各適量 。
做法：
1、雞雜先加鹽和醋搓洗干凈 ， 經刀工處理后納碗 ， 加入姜蔥汁、鹽和料酒拌勻 ， 腌漬待用 。
2、鍋里放色拉油燒熱 ， 投入鮮花椒、子姜絲和蠔油先炒出香味 ， 放入雞雜快速翻炒至剛熟 ， 再下二荊條青椒圈、紅美人椒圈翻炒 ， 其間加鹽、雞精、美極鮮醬油、生抽、香油、花椒油調味 ， 最后出鍋即成 。
咖喱雞腿

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用料
雞腿5只；洋蔥半個；土豆1個；胡蘿卜1根；菜椒1個；大蒜一整頭；咖喱100g；純牛奶半盒；鹽適量
做法
雞腿洗凈 ， 切段 ， 冷水入鍋
水煮沸后繼續煮一會兒 ， 撇去浮沫
剝大蒜 ， 完整的一瓣一瓣無需切顆粒；洋蔥洗凈切條；胡蘿卜洗凈去皮切段；菜椒洗凈 ， 用手掰成小塊；土豆洗凈去皮 ， 切成小塊
撇干凈浮沫后 ， 撈出雞腿肉 ， 瀝干備用
鍋中入油 ， 油熱時 ， 放入大蒜和洋蔥炒香 ， 再放入土豆和胡蘿卜塊繼續翻炒 ， 炒至土豆邊緣略金黃 ， 倒入雞腿塊繼續翻炒均勻
鍋中加入熱開水 ， 水位需沒過所有食材 ， 稍微超出一些些（多點水之后咖喱汁會多些 ， 可以拌飯吃） ， 蓋上鍋蓋 ， 煮沸后 ， 轉小火 ， 煮20分鐘
開蓋加入菜椒后繼續煮3分鐘
關火 ， 取出盒中的咖喱塊 ， 6塊全部放入鍋內 ， 攪拌均勻
咖喱塊完全融化后再開火 ， 倒入半盒純牛奶 ， 用小火燉煮5分鐘 ， 至咖喱呈稠糊狀即可 。 （若咖喱醬太稀 ， 則多加熱一會兒 ， 太稠 ， 則適當再加點水）
若覺得不夠咸 ， 可以加點鹽（我用的咖喱里面添加了蘋果、蜂蜜等 ， 口味比較甜 ， 覺得肉甜甜的不夠味 ， 所以加了點鹽） 。 最后咖喱汁還能拌飯 ， 或者直接淋到飯上當蓋澆飯也不錯 。
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