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也可以煮一碗紅曲米粥
代替平日里的白米粥
作為早餐一碗暖呼呼的熱粥下肚
營養豐富 ， 是一種暖暖的幸福感~
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紅曲米營養、吃法多樣
一款好的紅曲米也是受到不少粉絲期待
“真好 ， 終于等到養生堂有了”
“我太想買這個米了”
“給家人都買上”
“買了兩罐讓兄弟姐妹都嘗嘗”
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古田高汀紅曲
說到紅曲 ， 就不得不提到古田 。 古田高汀紅曲擁有1000多年的歷史 ， 如今古田紅曲制作技藝還被列為福建省非物質文化遺產 。
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古田高汀紅曲米采用傳統的紅曲制作技藝 ， 由獲得非遺傳承的師傅選材供料 ， 制定、監控制作過程生產的 。
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選用古田當地高山大米 ， 經過浸泡、濾干 ， 蒸制 ， 與食用紅曲霉菌菌種混合后發酵 ， 達成發酵后再撒紅曲醋停止發酵 。
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隨后再經過風干 ， 一份紅曲米才算制成 。
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紅曲米經過發酵后 ， 遠沒有普通米粒的硬度高 ， 用手輕輕一碾就會碎開 ， 經過長途跋涉后 ， 更是難以做到粒粒完整 。
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但是工廠依然堅信 ， 顆顆圓潤飽滿的好的大米才能做出好的紅曲米 ， 所以堅決不在原材中摻雜碎米和劣質米 。
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古田高汀紅曲米選用食用菌種 ， 在選材上把關 。
不少吃過的粉絲直夸“拿來做饅頭 ， 顏色好看又健康”“質量好 ， 味道不錯”“做工精細 ， 好東西 ， 期待很久了” 。
食用菌種 ， 小罐發酵
和市面上幾元、十幾元的的紅曲米不同 ， 古田高汀紅曲米從選材、到工藝都更精益求精 。
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古田高汀紅曲米區別于傳統的批量發酵方式 ， 采用小罐發酵 。 小罐發酵雖然成本更高 ， 但是發酵更均勻 ， 還可以更好的留住紅曲米中的營養成分 。
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普通的紅曲米主要用于著色、作為添加劑使用 。 為了加快其發酵的速度 ， 發酵時還會添加發酵菌 ， 用來縮短發酵時間 ， 往往14天就發酵完成了 。 不適合直接食用 。 古田高汀紅曲米 ， 發酵選用食用菌種 ， 吃的更放心 。
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而且由于菌種的不同 ， 我們的紅曲米發酵完成后 ， 反而重量比發酵前普通米重量增加 。
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紅曲米中的營養物質 ， 在一定時間內隨著發酵時長增長 ， 達到峰值后再進行發酵營養含量又會逐漸減少 。
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因此紅曲米的發酵時間就尤為重要 ， 古田高汀紅曲的發酵30天 ， 不能太長 ， 也不能太短 ， 更大程度地保留紅曲米的營養 。

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