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改良版鰻魚脆豆腐
眾所皆知豆腐和魚是非常好的搭配吃法 ， 不管是紅燒 ， 還是燉湯 ， 個中鮮美滋味和營養相信都是很多人的心頭愛 。 ?????今天我們來做一道鰻魚脆豆腐 ， 將老豆腐切成三角塊 ， 入油鍋炸制后 ， 挖空內芯 ， 填入拌好味道的各種菜絲 ， 再配上跟豆腐絕配的鰻魚 ， 這道菜上手快 ， 味道豐富 ， 是家常宴客的一個好選擇~
原料：鰻天下烤鰻、老豆腐、胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜、香菜、鹽、醋、紅油、花椒油、白糖、生抽 。
做法步驟：

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第1步、準備材料：老豆腐 ， 胡蘿卜 ， 白蘿卜 ， 黃瓜 ， 香菜 ， 鹽 ， 醋 ， 紅油 ， 花椒油 ， 白糖 ， 生抽 。

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第2步、鰻天下烤鰻；

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第3步、將蔬菜洗凈 ， 老豆腐流水沖洗一下 ， 接著切成方形 ， 再改刀成三角形的塊狀；

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第4步、鍋中熱油 ， 中小火將豆腐逐一下鍋 ， 煎至金黃硬脆（斜切面可以不煎 ， 這樣好方便后面操作 ， 豆腐的硬度可以根據個人喜好決定）；

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第5步、豆腐煎好后出鍋稍微放涼 ， 然后在斜切面的地方用刀子劃一下 ， 再用小勺子將部分豆腐挖出來；

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第6步、將洗凈的蔬菜去皮 ， 用擦子擦成細絲 ， 或者用刀切也可以 ， 越細越好；

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第7步、然后將提前解凍好的鰻天下烤鰻切細絲 ， 用微波爐轉2-3分鐘取出備用；

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第8步、在大碗中放入蔬菜絲 ， 根據個人口味調入鹽 ， 醋 ， 生抽 ， 白糖和辣油以及花椒油 ， 拌勻；

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第9步、接著將鰻魚絲放入拌兩下 ， 最后放入一些香菜（不吃香菜的可以忽略）；

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第10步、最后一步 ， 將拌好的絲塞入豆腐中即可 。

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第11步、豆腐表皮是金黃色的 ， 各種顏色的蔬菜和鰻魚混合在一起 ， 顏色靚麗看上去非常有賣相 ， 咬上一口 ， 滿嘴的麻、辣、鮮、香 ， 滋味妙極了 ， 讓人吃完一個還想再吃一個~

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第12步、成品 。
來自美食天下鰻天下美食的作品 。
【改良版鰻魚脆豆腐眾所皆知豆腐和魚是非常好的搭配吃法|鰻魚脆豆腐，各種蔬菜和鰻魚混合在一起咬上一口，滿嘴的麻辣鮮香】來源：趙楒音

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