在這個“談癌色變”的時代，很多人都非常關注防癌的方法。癌癥跟飲食關系密切。想要遠離癌癥，不該吃什么，咱平時沒少講，所以今天小編就來聊聊該吃什么~說到吃什么，估計很多人都會想到“防癌明星菜”西蘭花?？上Ш芏嗳藚s不知道，西蘭花要怎么吃才對……一朵西蘭花，能防8種癌多項研究表明，常吃西蘭花，有助于預防8大癌癥：口腔癌西蘭花富含胡蘿卜素，是胡蘿卜的2倍，而胡蘿卜素對口腔癌、喉癌等頭頸部癌癥有一定的預防作用。肝癌伊利諾斯大學一項研究表明，食用西蘭花有助于對抗非酒精性脂肪肝的發展，降低肝癌風險。胃癌常吃西蘭花，可以幫助抵抗幽門螺桿菌，從而起到降低胃癌風險的作用。

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結直腸癌研究表明，每周吃3次西蘭花，患直結腸癌的風險可降低60?食管癌植物營養素有預防食管癌的作用，通常深色蔬菜中含有更多的植物營養素，比如西蘭花。乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌十字花科蔬菜（包括西蘭花、卷心菜、花椰菜等）含有一種叫蘿卜硫素的抗氧化劑，經常食用，能降低乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌的發病率。

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除了防癌，西蘭花還有其他養生作用。西蘭花富含維生素C，可增強肝臟解毒能力；它豐富的膳食纖維則有助于通便。另外，西蘭花還是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮是極好的血管清理劑，能夠降低患心臟病與中風的風險。西蘭花好處不少，可也要會吃才不浪費。很多人在烹飪時都會犯以下幾個錯，以至于讓營養和防癌作用大打折扣。西蘭花雖好，可惜太多人沒吃對！錯誤1：用刀切西蘭花有很多花簇，如果用刀切，很容易將連在一起的花簇切碎，散落碎粒。因此，建議用剪刀從根部連接處剪下一個個花簇，或者直接用手掰，這樣就不容易傷害旁邊的花簇。錯誤2：沒洗干凈西蘭花構造獨特，很容易殘留農藥和小蟲子，所以洗菜時別只是簡單沖沖就好。清洗西蘭花，應先除葉，掰成小朵，然后放入淡鹽水中浸泡15分鐘，之后用清水沖洗后瀝干。雖然這樣洗能逼出大部分蟲子，但可能還是會留下一些“釘子戶”。不過別擔心，即使不小心吃下菜蟲也沒啥害處，甚至還能補充一波蛋白質~

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錯誤3：過度烹飪炒、煮西蘭花，應以花簇不泛黃為原則。過度烹飪的西蘭花，不僅影響口感和風味（帶有強烈的硫黃味），更重要的是，會極大地損失西蘭花的營養，包括一些有防癌作用的物質。那么，西蘭花要怎么吃，才能達到營養利用最充分的效果呢？西蘭花的最佳吃法竟是……1. 3種家常做法大比拼最日常吃法：烹炒烹炒西蘭花，應先水焯再快速爆炒。烹炒時注意控制油溫和時長。研究顯示，在120~140℃熱油中炒3分鐘，可保留西蘭花2/3的營養物質。最營養吃法：涼拌涼拌避免了高溫加熱中營養損失，口感也更加爽脆。涼拌時，可先用水焯一下，再放入適量調料，拌均即可。最佳防癌吃法：隔水蒸將西蘭花隔水蒸5分鐘，蒸出來以后根據個人喜好拌以佐料食用即可。這樣蒸出來的西蘭花，防癌物質得以最大程度地保留。2. 西蘭花搭一物，防癌作用加倍西蘭花搭配其他一些食材，能使營養互補、防癌作用更強。下面小編給大家推薦幾種搭配：★ 西蘭花+番茄原料：西蘭花1個、番茄1個。做法：1.西蘭花清凈，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小塊，蒜切片備用。2.鍋中燒開水，放入西蘭花焯2分鐘，然后放入冷水中過涼，瀝干后備用。3.鍋中燒油至7成熱，放入西蘭花和番茄，大火翻炒2分鐘。4.加適量糖和鹽調味，最后撒上蒜片，翻炒均勻即可。

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