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教你路邊攤炸串好吃的做法 ， 關鍵在于秘制醬料 ， 學會都能去擺攤了 。 記得小時候 ， 每到放學 ， 校門口的炸串小攤上都圍滿了學生 ， 蔬菜、火腿腸、大雞翅 ， 炸得香噴噴的 ， 再刷上那秘制的炸串調料 ， 每次我都能吃10串 。
最近發現外賣平臺上竟然有炸串 ， 沒忍住 ， 隔三差五都要買來吃 ， 老公看到批評我 ， 說自己吃這些垃圾食品 ， 還要給孩子吃 ， 還說外面的油不干凈 ， 反復油炸 ， 不健康 。 既然這樣 ， 要不自己動手做吧 。

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網上搜索了一下炸串的調料配方 ， 再根據自己吃炸串的經驗 ， 成功的復刻出了炸串的美味調料 ， 香辣可口 ， 刷什么都好吃 。
可以做炸串的食材有很多 ， 香菇、韭菜、金針菇、卷心菜、火腿腸、雞翅等 ， 不過我最喜歡吃的還是炸蓮藕 ， 又香又脆 ， 好吃不怕胖 。 現在我把這道炸蓮藕的做法還有炸串調料配方分享給大家 ， 可以一次做多點 ， 隨吃隨取呢 。

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食材準備：蓮藕（任何你喜歡的蔬菜）
炸串調料：孜然、辣椒面、花椒、白芝麻、鹽、糖、味精
面糊：脆炸粉、雞蛋、面粉

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1、炸串的靈魂就是那香辣美味的醬料 。 只要醬料調得好 ， 就成功一大半了 。 把孜然、辣椒面、鹽、糖、一半白芝麻、味精、花椒放入攪拌機里 ， 攪拌成粉末狀 。

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2、將攪拌好的香料粉放入碗里 ， 再把剩下的一半白芝麻放進去 ， 燒多點熱油 ， 油冒煙后淋在干香料粉上攪拌均勻 ， 伴隨著滋滋聲 ， 香料的香味都被激發出來 ， 醬料放涼后嘗一下味道 ， 如果不夠咸就再加一點鹽 。 醬料做好后放著備用 ， 一次做多點 ， 可以用很多天呢 。

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3、下面準備炸藕片的面糊 ， 如果是炸其他蔬菜不用裹面糊 ， 藕片裹一點面糊 ， 吃起來脆脆的口感更好 。 把雞蛋、脆炸粉和面粉混合在一起 ， 脆炸粉放一包 ， 面粉是脆炸粉的2分之一就行 ， 放點面粉炸好后才不容易回軟 。

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4、將面糊攪拌至無干粉、無顆粒 ， 放少許鹽拌勻 。

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5、蓮藕去皮后切成五毫米的藕片 ， 用清水沖洗一遍 ， 洗掉表面的淀粉 ， 然后晾干水 。

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6、鍋里放入適量油 ， 把油燒至7成熱 ， 夾一塊藕片放入面糊里 ， 掛上面糊 ， 薄薄一層就可以了 ， 然后放入油鍋炸至面糊定型 。

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7、全部藕片炸好后把油溫升高 ， 放入鍋里復炸一次 ， 把藕片炸至金黃酥脆 ， 然后撈出放在吸油紙上 。

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【教你路邊攤炸串好吃的做法|自制炸串串,做法配料告訴你,簡單幾步就做好,老公孩子搶著吃】最后將美味的炸串醬料掃在藕片上就可以開吃啦 。 我最愛吃的炸串有蓮藕、豆腐泡、火腿腸 ， 你呢？

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