導語：高壓鍋版紅燒肘子 ， 不用油炸 ， 40分鐘肘子皮酥肉爛 ， 宴客有面子
距離元旦越來越近 ， 元旦家宴你想好了要做什么嗎？紅燒肘子是我家人最愛的 ， 平常不愿意多給孩子吃 ， 擔心不健康 ， 但在這節日當然是要多做點大菜 ， 紅燒肘子便是我決定要做的一款 ， 紅燒肘子雖說是道硬菜 ， 但其做法并不難 ， 這次分享給大家的是一種很家常的做法 ， 不用油炸 ， 放入高壓鍋中燉一燉 ， 40分鐘肘子便能皮酥肉爛 ， 吃著美味 ， 而且看上去也大方 ， 用其來宴客特別有面子 ， 下面我便會將紅燒肘子的做法分享給大家 。

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紅燒肘子的做法：
備用食材：
小豬肘子2只 ， 香料10克 ， 生抽15克 ， 老抽10克 ， 食鹽5克 ， 蔥姜適量 ， 冰糖15克；

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制作過程：
第一步 ， 2只小豬肘子 ， 用流動的水沖洗干凈 ， 放入清水中浸泡2個小時 ， 看到有血水記得要換水 ， 泡好水的肘子放入在鍋中 ， 加上清水焯燙；

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第二步 ， 待鍋開 ， 看到鍋面上有浮沫 ， 就可以關火了 ， 撈出肘子 ， 控下水 ， 準備出香料 ， 桂皮、八角、香葉和花椒粒等 ， 裝入紗布或者是香料盒中；

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第三步 ， 焯好水的肘子放入在高壓鍋中 ， 加上生抽、老抽、冰糖、蔥姜和香料 ， 加上沒過肘子的溫水 ， 用高壓鍋開始燉煮 ， 大火上汽后轉為小火；

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第四步 ， 差不多40分鐘的時間 ， 肘子就燉好了 ， 待解壓后 ， 將肘子連同鍋中的湯汁一起倒入在炒鍋中 ， 加上點食鹽調味 ， 同時用大火收下汁；

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第五步 ， 待將汁收濃 ， 肘子也變得紅彤彤了 ， 就說明肘子燉好了 ， 盛出就可以吃了 。
小編總結：
肘子的皮厚、膠質多 ， 可以為人體補充營養 ， 肘子的吃法也很多 ， 五香肘子、紅燒肘子、麻辣肘子等都是經典做法 ， 而要在節日宴客 ， 當然就要選擇色澤紅亮的做法 ， 看上去美觀 ， 而且還大方 ， 紅燒肘子的這個做法其實很簡單 ， 無需油炸 ， 用高壓鍋燉一燉 ， 40分鐘就能皮酥肉爛 ， 僅是聞著便能感覺特別香 ， 這樣的美食在元旦佳節宴客的時候做特別有面子 ， 紅燒肘子這道菜的做法并不難 ， 大家將其中的小技巧掌握好 ， 肘子便可輕松搞定 。
烹飪小技巧：
1、肘子別直接下鍋 ， 先讓其放入清水中浸泡 ， 去除其中的血水 ， 肘子吃著才能更加干凈衛生 ， 而肘子焯下水則是為了去除腥味 ， 焯水的時候冷水下鍋 ， 才可更好將其血水逼出；
2、香料按照個人的喜好選擇 ， 記得將香料裝入袋中或者是盒中 ， 不然下鍋煮會全部散落在湯中 ， 吃的時候不方便 ， 燉豬肘子加上沒過肘子的水便可 ， 不用太多了 ， 老抽、冰糖都是為了上色 ， 所以都不能少 ， 但老抽別放太多 ， 不然肘子的顏色看上去會很深；
3、我用高壓鍋燉煮用了40分鐘 ， 如果是用普通鍋 ， 一般要2個小時左右 ， 可以用筷子扎一下 ， 可以輕松扎透就說明熟了 ， 因為高壓鍋不能收汁 ， 而紅燒肘子也不用太多的汁 ， 因此我選擇用炒鍋收汁 ， 可以加上點食鹽調味 ，
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