為什么豬油總被推上風口浪尖？是豬油不健康嗎？ _健康小知識

周先生的父母居住的小區離他們很近，他經常帶著妻兒回家“蹭飯” ，有時父母也會給他準備一些食物讓他帶回家吃。這一回，周先生端回來一個大瓷盆，上面還有一個蓋兒，樣子神秘兮兮。
“你手里端的是什么？”作為家里的掌勺人，凡是要進口的東西，秦女士都會過問一下。 “沒啥，就是咱媽給的好東西，一大盆豬油，炒菜吃可香了，有口福咯！”
“等等！”秦女士把周先生攔在廚房外，雙手叉腰說道：“這豬油太不健康了，你就不怕吃出三高嗎？”周先生不高興：“爸媽吃了幾十年也沒啥問題，以前誰家不是自己熬豬油，怎么就不能吃了？”
關于豬油的爭議一直沒有停止過，有人說“真香” ，有人說“真壞” ，偶爾吃一次也提心吊膽，生怕自己生出病來。它真的有那么十惡不赦嗎？一起來探究一下。

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01豬油是怎么熬制的？
幾十年前，如果誰家熬豬油了，可能會把周圍的饞嘴小孩都引過來，扒著鍋臺流口水，不奢求能吃上一碗豬油拌飯，能吃點豬油渣就很開心了。而現在的年輕人大多不吃豬油，也不知道怎么煉制，其實還是很簡單的。
一般有兩種熬法，一種用水，一種用油，為大家介紹：
用水熬豬油——買回來豬肥肉，切一切，切成肥肉丁，切得小一點到時候熬得就快一點，熬油的時候要有耐心，剛開始可以開大火，但是等水分快干了就要開小火，否則會糊，最后把油炸撈出來就完成了。
用油熬豬油——肥肉丁要切大一點，這樣才不容易糊，然后倒入少量油，把焯過水的肥肉倒進油鍋，快速翻炒防止粘鍋，等到豬油都被熬出來了用蔥姜炸一下，爆個香，隨后把油炸和蔥姜撈出來就齊活了。

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【為什么豬油總被推上風口浪尖？是豬油不健康嗎？】02為什么豬油總是被推上風口浪尖？是豬油不健康嗎？
其實這和人們的觀念有關，就像人們認為豬腰子能補腎，所以吃豬油也會增加血管中的油脂，但其實并不是這樣。
首先“三高疾病”數量增長和多方面有關，飲食只是一方面，還和人的情緒、衰老、疾病有關，飲食中又包含了其他不良習慣，不能單純地說是豬油的錯。
其次，豬油中的好、壞脂肪比例是6:4 ，也就是說好的脂肪含量更高，所以把它當成高血脂的元兇其實是不對的，這是大家的偏見。
最后，還有一點，因為豬油大多是自己熬的，所以衛不衛生純粹看個人習慣，如果技術不到家、做飯習慣不好，煉制的豬油中就可能含有很多雜質，還有可能熬糊了，這種油經常吃對健康不利。

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03為什么還有那么多人喜歡吃豬油呢？
豬油因為炒菜香、促進食欲、潤腸通便，深受年長人士喜愛，而且他們覺得很省錢，同樣食用油，它的價格很便宜，幾塊錢一斤的肥豬肉買回來自己熬一熬，就能吃上好一陣子，比桶裝油劃算得多，剩下來的油渣也不浪費，可以和粉絲、大白菜一起燒，還能用來包餃子。
同時它還是一種情懷，現在條件好了，大多數家庭都不愁吃穿，很多人都沒有體會過以前的苦日子，而老一輩的人是從艱苦歲月走過來的，吃著豬油能讓他們憶苦思甜，更加珍惜當下的生活。

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04總說豬油不好，超市桶裝油就一定安全可靠嗎？