健康科普：不良飲食習慣，是癌癥的幫兇！ _健康小知識

關于飲食和癌癥之間的關系，很多研究都發現關聯性很強，不少癌癥確實可能是吃出來的。許多研究試圖確定特定食物是增加還是降低人們患癌癥的風險。究表明低纖維和高加工肉類飲食會增加患癌癥的風險。
1.愛吃油煎、油炸食物經過油煎、淋油等操作，食物中的維生素和礦物質損失都較大，而且脂肪含量也大量增加，多吃不利健康。美國研究人員發現，中國人到美國后腸癌的發生率會增高。美國研究人員將目光投向了油炸雞食品，但中國相對來說沒有對應的油炸食物，所以用紅燒魚做研究，發現經常吃紅燒魚的人，比少吃或幾乎不吃紅燒魚的人，大腸癌的發病率要高。油炸（即高溫處理）的動物蛋白和脂肪，會產生一種名為“雜環胺類”的致癌物質，與腸癌發病緊密相關。

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2.愛吃燙食、熱飲趁熱喝
像火鍋這類食物溫度比較高，比較燙口，長期保持這樣的飲食習慣，容易損傷食管黏膜，反復修復，長期循環很容易導致癌癥。

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3.愛吃腌制、熏制、燒烤食物
咸菜和腌制品里面含有較多的亞硝酸鹽，雖然亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。此外，燒烤或者熏制的方法制作過程中就可能會產生雜環胺和多環芳烴，其中大家最熟知的是一種叫做苯并芘的化學物，很多烤制、熏制的食品都可能含有。

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4.霉爛變質食物挑揀后繼續吃
在霉變食物中，有一種霉變來自黃曲霉菌，尤其糧食中多見。黃曲霉毒素是一種毒性極強的劇毒物質，早在1993年就被世界衛生組織定為1類致癌物，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，致癌能力是二甲基亞硝胺的70倍，對肝臟組織的破壞性極強。經常攝入可能增加患肝癌風險。

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5.酗酒、酒精飲料攝入
酒精飲料攝入有關的乙醛被列為1類致癌物。 2014年世界癌癥報告中作出了一個統計——3.5%的癌癥是由酒精造成的，同時每30個癌癥死亡患者中就有一個是酒精造成。英國科學月刊《成癮》2016年刊登的一項綜述文章指出，酒精可以致癌，并且至少與七種癌癥相關，如口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、結腸癌、腸癌和乳腺癌。

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來源中國抗癌協會返回搜狐，查看更多
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