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抹茶冰激凌做法圖解

生活百科冰激凌

1、材料：抹茶粉1盒 ， 雞蛋黃2個 ， 蜜豆適量 ， 牛奶100毫升 ， 白糖50克 。
2、做法：將糖加入蛋黃中 ， 打至發白濃稠備用 。
3、牛奶加熱至剛剛沸騰后關火 ， 降溫至不是特別湯手后 ， 一點一點加入至打發的蛋黃中 ，  一邊加入一邊攪拌 ， 以免高溫把蛋黃燙成蛋花湯 。晾涼備用 。
【抹茶冰激凌做法圖解】4、抹茶粉加水成糊狀過篩 ， 備用 。將抹茶糊與牛奶蛋黃液混合均勻 。從冰箱取出冷藏的淡奶油 ， 趁著低溫打發至呈色拉醬狀 。
5、先取1/3量的打發淡奶油加入至抹茶糊中輕拌勻 ， 再分兩次將剩下的淡奶油加入 。蜜豆略切碎 ， 加入冰激凌糊中略拌 。
6、將冰激凌糊裝入保鮮盒中密封冷凍至凝固后 ， 用叉子刨松 ， 再分裝進雪糕模中重新凍硬即可 。