魷魚、墨魚、章魚的區別原來在這！學會一句話，馬上就分清( 二 ) _健康小知識

竅門：魷魚圈開水下鍋，能更好地鎖住汁水，使其口感更鮮嫩。

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在魷魚圈上撒上蔥絲、紅椒絲，澆上白灼汁，淋上熱油即可。

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特級廚師菜
石烹焗魷魚尾

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鵝卵石涼油下鍋，高火炸制5分鐘，將其加熱至180℃ 。

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魷魚尾改菱形花刀，加蠔油、生抽、油揉搓均勻。

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鍋內倒油，下入干蔥頭、姜、蒜，煸炒至表面微黃盛出，加入醬油攪拌均勻。

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把鵝卵石放入提前熱好的砂鍋中，上面鋪上腌制好的魷魚尾，放入煸好的干蔥頭、姜、蒜等配料。

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蓋上鍋蓋，淋上白蘭地，點火，等聽到砂鍋內聲音逐漸變小，就說明魷魚成熟了，最后撒上小蔥花即可。

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鐵板魷魚須

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鐵板上加少許油，放上串好的魷魚須烤制。

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刷上紅蔥頭醬，撒上孜然、辣椒面，鐵板魷魚就完成了。
紅蔥頭醬：由洋蔥、甜面醬、生抽、蒜蓉炒制而成。

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鐵板魷魚要點：火不要太大，油不要太多。
白灼海釣魷魚口感爽脆、甘甜，火候恰到好處，料汁更是驚艷味蕾；石烹焗魷魚尾的口感層次遞進，鮮香入味兒，吃一口就上癮；鐵板魷魚須香辣開胃，下飯下酒都是一絕，好吃到停不下嘴。
一條魷魚變身三道大菜，讓大家一次吃過癮~

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看完梁大廚的魷魚三吃，段大廚也迫不及待地想一展身手了。他這一整個夏天都圍著墨魚和章魚轉，制作起這兩種食材來自然是得心應手。
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鴛鴦墨魚丸

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墨魚洗凈切除頭部，去除墨魚皮、墨魚骨，切下墨囊，取出墨汁，墨汁加適量水攪拌均勻，放入紗布袋中過濾備用。

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墨魚骨
干燥后可作為藥材使用，又名海螵鞘，有收斂止血、收濕斂瘡的功效。

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墨魚汁
主要成分是黑色素、脂肪和蛋白質，含有豐富的多糖，有助于提高免疫力；
在烹飪中可作為天然色素給面點或菜品上色。
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墨魚肉切丁，和冰塊一起放入料理機中，先用低檔打碎，再加入花椒水、肥肉餡兒，改高檔攪拌均勻。
竅門：攪肉餡兒時加冰塊降溫，避免料理機攪拌時升溫，影響菜品口感；低檔打碎，高檔上勁兒，可保證墨魚丸的口感細膩彈牙。

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取出一部分墨魚餡兒，加入過濾好的墨汁、淀粉攪拌均勻，黑色墨魚餡兒就做好了。