魷魚、墨魚、章魚的區別原來在這！學會一句話，馬上就分清 _健康小知識

本文轉自：北青網
鐵板魷魚、鹵水墨魚、章魚小丸子……這些都是街邊大排檔里的人氣小吃、爆款美食，光是想想都讓人口水直流。可是吃了這么多年，你真的分得清這三者的區別嗎？

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小二帶著這個問題采訪了不少人。有的朋友開始時自信滿滿，結果一個都沒答對；有的朋友直接放棄了掙扎，干脆地搖頭表示不知；最終只有一位水產店的老板娘能給出正確答案。
可見，關于如何區分魷魚、墨魚和章魚，大部分人都不甚了了。

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其實，魷魚、墨魚、章魚雖然叫“魚” ，但都不是魚，它們屬于海洋軟體動物。如果仔細觀察，三者的差異很明顯：
魷魚又叫柔魚，身體細長潔白；
墨魚又叫烏賊、花枝，身體又圓又扁，體重通常能達2斤以上；
章魚又叫八爪魚，身體小，爪子又長又大。
另外，三者之中，墨魚和章魚都會噴墨，魷魚則一般不會；魷魚和墨魚都有十條觸角，而章魚只有八條。

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大家還可以記住一句話——章魚頭圓，墨魚頭扁，魷魚的頭部似槍尖。其中說出了它們各自的明顯特點，一般依據這句話，大家就可以比較簡單、快速地分辨魷魚、墨魚和章魚了。

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外形上的區別說清楚了，至于吃法上的區別，那就要交給今天的兩位大廚——梁廣杰和段恒了。

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梁大廚最近一直在潛心研究海釣魷魚，今天自然要用魷魚來做大菜。
海釣魷魚
指在海中垂釣的魷魚，利用魷魚的趨光性進行燈火誘釣，避免和漁網的摩擦；
魷魚的完整性較好，也更新鮮，肉質脆爽，腥味兒小，適合各種烹飪方法。

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他首先將魷魚分為魷魚身、魷魚尾、魷魚頭（須）、三個部分，不同部分，他要采取不同的做法，一“魚”三吃，聽著就很讓人期待！
魷魚的處理方法
1.扯出頭部；
2.去除眼睛和內臟；
3.取出軟骨。

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特級廚師菜
白灼海釣魷魚

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將魷魚身改刀為魷魚圈。

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鍋內放入5勺生抽、2勺黃酒、5勺水、1片姜、帶根香菜、2片胡蘿卜、2個蔥段、2個香芹段、1顆冰糖，開鍋后熬制一分鐘，撈出其中的配料，將熬好的料汁倒入碗中。
竅門：白灼汁加香芹，可增加清香味道并去腥。

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待料汁放涼后，加入少量山葵醬，白灼汁就制作好了。
山葵醬
山葵莖部磨成泥制成，辛辣清香，常用來搭配生魚片跟壽司，開胃解膩。

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魷魚圈開水下鍋，加入姜片，煮制一分半鐘，將魷魚圈撈出盛盤。