1、香芹去葉去根，洗凈切寸斷 。
2、牛肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使牛肉絲口感更嫩)，再將薄片切成絲 。
3、牛肉絲里加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽，用手抓勻腌制15分鐘 。
4、腌制后的牛肉絲麗加一湯勺植物油拌勻 。
5、炒鍋燒熱后放油，油溫后下牛肉絲大火煸炒，至變色后盛出 。
【牛肉炒芹菜】6、另起油鍋燒熱后下香芹大火煸炒1分鐘左右，加鹽和白糖調味 。
7、倒入已煸炒的牛肉絲炒勻即可 。
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