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傳統糕點“玩”出新花樣 海鹽家庭主婦成非遺傳承人

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本文轉自：浙江日報
浙江新聞客戶端采訪人員紀馭亞通訊員夏現偉鄭潔
近日 ， 海鹽縣望海街道北蕩社區里 ， 幾十個孩子篩粉、捏成團 ， 用迷你模具制作出小小的方形尺糕 。 他們的“師傅” ， 是海鹽縣有名的“尺糕西施”王小麗 。
大米、白糖、赤砂糖、紅豆……這些簡簡單單的原料 ， 是海鹽縣非遺尺糕制作技藝傳承人王小麗人生的重要角色 。
傳統糕點“玩”出新花樣 海鹽家庭主婦成非遺傳承人
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圖為王小麗在店里
今年34歲的王小麗來自四川 ， 是浙江開放大學海鹽學院2018級學生 。 來浙江生活后 ， 她做過廠里的線上質檢員 ， 也在生二孩后當過家庭主婦 。 接觸尺糕以后 ， 這個漂亮的海鹽媳婦打開了全新的人生：創業者、海鹽非遺尺糕傳承人、鄉村振興實踐標兵……她想要將一方尺糕帶向更廣闊的天地 。
尺糕是海鹽傳統糕點 ， 是當地人逢年過節、婚慶喜事必吃的一道傳統糕點 。 它因加入紅糖水后 ， 顏色變赤黃色所以又稱“赤糕” 。 王小麗的婆婆就是做尺糕的一把好手 。 王小麗跟著婆婆學會這個手藝后 ， 萌發了創業做美食的念頭 。
為了讓傳統美食迸發新的生命力 ， 王小麗決定改變尺糕的外形和口感 ， 使它更受年輕人喜愛 。 在各種嘗試后 ， 她想到了自己在浙江開放大學海鹽學院園藝技術專業時 ， 在當地農業基地的實踐經驗 。 “我試著把葡萄、桃肉、番茄、紫薯的口味加入到尺糕中去 ， 做出色澤鮮艷、口感獨特的果蔬尺糕 ， 果然很受大家歡迎 。 ”
傳統糕點“玩”出新花樣 海鹽家庭主婦成非遺傳承人
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王小麗創新的各類尺糕
此外 ， 王小麗還請專業木工師傅雕刻制作了各式尺糕模板、為不能吃甜食的顧客研發出鮮肉和蘿卜絲口味的尺糕等等 。
如今 ， 王小麗一家人開設的“嘗相思糕點房”已成了海鹽的網紅店 ， 年入百萬 。
而隨著產品知名度不斷打響 ， 王小麗也獲得了許多她從未敢想的成績：如作為嘉興市代表參加浙江省婦聯廚娘大賽并獲得最佳人氣獎、海鹽縣十佳“巾幗云創客”、非遺項目尺糕制作技藝縣級傳承人、浙江開放大學“助力鄉村振興實踐標兵”稱號等等 。 她的嘗相思糕點房里 ， 有一整面墻擺滿了各類獎狀和獎杯 。
如今 ， 除了創業賺錢 ， 王小麗還在琢磨另一件事：擴大海鹽尺糕的知名度和影響力 。 作為海鹽傳統糕點“尺糕”的傳承人 ， 王小麗在2020年成功申請海鹽縣非遺尺糕制作技藝 ， 讓更多的人了解和品嘗到海鹽的傳統糕點已經成為她的一個心愿 。
王小麗說 ， 尺糕本來造型和口感單一 ， 為了推廣 ， 她借鑒了全國各地的糕點造型和寓意 ， 做了適合喬遷的步步高升款尺糕、中考高考的定勝糕、高考錄取后大學酒席伴手禮的狀元糕和金榜題名糕 。 除此以外 ， 她還到各個村、社區做體驗活動 ， 想讓更多的年輕人甚至小朋友認識尺糕 。
【傳統糕點“玩”出新花樣 海鹽家庭主婦成非遺傳承人】如今 ， 王小麗一家因為尺糕制作 ， 生活質量得到了巨大的提升 。 “我的未來規劃是在附近各個地方開設分店或者加盟店 ， 店里不僅零售尺糕 ， 同時也給大家培訓尺糕制作技藝 ， 為更多人創造就業機會！”王小麗說 。