【微氣候是一門環境科學|為什么有小產區葡萄酒呢？微氣候對葡萄酒有什么樣的影響?】微氣候是一門環境科學 ， 微氣候是指地面邊界層部分 ， 溫度和濕度受地面植被和地形影響 ， 微氣候是指小范圍地方性區域的氣候 ， 其氣候特征一致并可改善 。 微氣候涵蓋的生活的方方面面 。 在葡萄種植中微氣候是指在一個產區中的各個地塊由于地形 ， 光照 ， 土壤 ， 溫度 ， 濕度 ， 風速等因素的作用 ， 從而影響葡萄果的風味和質量的科學 。

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據傳 ， 中世紀時勃艮第的修道士曾留下“沃恩.羅曼尼村里某個區域的土壤里似乎有著特別的礦脈”這段記載 。 修道士們有釀造葡萄酒的習慣 ， 用于基督教的集會與儀式 ， 或用葡萄酒來宴請朝圣者們 。

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耕田、栽培葡萄、收成、釀造葡萄酒 ， 在這段作業過程當中 ， 修道士們精確劃分“優良的區域(葡萄園)” ， 并以石塊砌成圍欄 ， 用來區分要獻給教宗或國王的葡萄酒原料 ， 而這就是勃艮第獨有的葡萄園(climat)一詞的來歷 ， 由于特別的氣候條件和獨特的地理位置 ， 這塊土地上種植的葡萄果能釀造出世界頂級的葡萄酒 。

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除了海撥、葡萄園的差異外 ， 更小區感范圍內述在各種微型氣候的差異 ， 這被稱之為“微氣候” ， 栽種葡萄的位置 ， 葡萄樹與葡萄樹之間的距離 ， 小至每行葡萄的間距 ， 都算在這般微小的范圍內 ， 空氣、氣溫、濕度、微生物等皆會有所變化 。 盡管是人類難以感受到的微小差異 ， 卻會明顯影響到葡萄的品質 ， 進而影響釀制葡萄酒的質量 。

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即使在修道院釀酒的時代結束之后 ， 人們仍不斷探求新的葡萄園 ， 勃艮第的葡萄園也開始出現等級之分 。 AOC分為四個等級 ， 從低到高依次是：大區級（Regional）、村莊級（Commune或Village）、一級葡萄園（PremierCru）、特級葡萄園（GrandCru） 。 主要注意的是 ， 大區級葡萄酒需要將“Bourgogne”在酒標中 。 村莊級只需列出村莊名稱 。 一級園會有“PremierCru”字樣 ， 同時列出葡萄園和所在村莊 。 特級園標有“GrandCru” ， 只需列出葡萄園名稱 。

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而世界上其它產區也都有自己科學的 ， 獨特的分級制度 。 如：意大利最高等級DOCG級是優質的法定產區葡萄酒 。 接著DOC級是法定產區葡萄酒 。 再接著的等級IGT級是地區餐酒 。 最低等級VDT級普通餐酒 ， 也可以叫做一般餐酒 。 而德國的分級又有不同 ， 優質法定產區酒（QMP）、法定產區酒（Qualitatswein）、鄉土葡萄酒（Landwein）和日常餐酒（Tafelwein） 。 其中QMP等級又按葡萄成熟度被細分成了6個級別 。

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只是漫步在勃艮第的葡萄園里就能明白 ， 哪怕距離特級葡萄園僅有三步之遙 ， 就會被劃到不同的等級里 ， 種出來的葡萄也是天差地別 ， 是多么不可思議的事情啊!
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