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燕麥、藜麥、莜麥，三者的區別是什么呢？別再傻傻分不清啦


燕麥、藜麥、莜麥，三者的區別是什么呢？別再傻傻分不清啦
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現代社會 ， 人們對健康飲食的關注遠超以往任何時候 ， 粗糧作為一種自然、健康、綠色的食物自然受到了越來越多人的喜愛 。 然而 ， 粗糧的種類十分豐富 ， 在功能和價值上也有一定的差異 ， 我們究竟該如何去辨別和選擇呢？今天 ， 就向大家科普一下“粗糧三兄弟”燕麥、藜麥和莜麥之間的差異 。
外觀上的區別
從名字上來看 ， 這三種作物似乎沾親帶故 ， 但在外觀上卻存在明顯的區別 。 藜麥是一種原產于南美洲的高寒作物 ， 因其含有豐富的營養而被美國宇航局選作太空食品 。 藜麥的顆粒為圓粒狀 ， 顏色偏褐色 ， 其中含有人體所需的幾乎所有基本營養元素 。
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燕麥是我國出產的一種高寒作物 ， 具有低糖、高營養、高能量的特點 ， 因此深受健身人士及愛美女性的喜愛 。 燕麥的顆粒呈現紡錘形 ， 頂端有絨毛 ， 顏色主要包括白色、黃色、褐色、黑色等 。
燕麥分為兩種 ， 分別是帶稃燕麥和裸燕麥 ， 其中帶稃燕麥也就是帶皮的燕麥 ， 裸燕麥則是脫了皮的燕麥 ， 也被稱為“莜麥” 。 因為燕麥本身不易脫皮 ， 我們在市面上看到的一般都是指帶稃燕麥 。 所以 ， 莜麥從本質上來講也屬于燕麥 ， 是燕麥的一種類別 。
帶稃燕麥
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裸燕麥
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營養價值上的區別
除了外觀上的差異之外 ， 藜麥、燕麥、莜麥的營養價值和食用方法也存在一定的差異 。 藜麥被許多營養學家稱為“營養黃金”、“超級谷物” ， 從這些稱號上也足以看出藜麥營養價值之高 。 實際上 ， 藜麥是世界上唯一一種含有肉類蛋白質的植物 ， 除此之外 ， 它還富含礦物質、膳食纖維、微量元素 ， 是孕婦、嬰幼兒、三高人群的理想營養來源 ， 還具有調節內分泌、減肥塑身的作用 。 藜麥的食用方式與一般糧食作物類似 ， 除了常見的煮成飯或粥之外 ， 也可以搭配沙拉一起食用 ， 甚至可以跟蔬菜或肉類一起燉煮成湯 ， 在提供了營養的同時還帶來了味覺上的享受 。
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燕麥對于大多數人來說則更為熟悉 ， 許多健身愛好者和減肥人士都會將燕麥作為大米或面粉的替代品 。 這主要是由于燕麥的含糖量低、蛋白質含量高 ， 且含有人體所需的多種維生素和膳食纖維 ， 升糖指數低于普通作物 ， 可以起到良好的減肥塑形效果 。 但與藜麥不同的是 ， 過多使用燕麥會造成胃痙攣和腹脹 ， 還會有催產的效果 ， 因此嬰幼兒和孕婦都不宜過量食用 。 我們在超市中能買到的燕麥大多屬于帶稃燕麥 ， 本身的口感就較為清爽 ， 如果過度調味反而會破壞了燕麥原有的口感和營養價值 ， 因此燕麥通常只需要搭配酸奶和水果一起食用 。
燕麥、藜麥、莜麥，三者的區別是什么呢？別再傻傻分不清啦
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【燕麥、藜麥、莜麥，三者的區別是什么呢？別再傻傻分不清啦】可以看到 ， 藜麥、燕麥、莜麥擁有各自的優勢和特點 ， 我們可以根據自己的需求進行合理的選擇 ， 還可以發揮創意 ， 利用這些原料制作出營養豐富又好吃美味的健康食品 。