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消化科|消化科專家說：什么食物比較養胃？

臨床上做完胃鏡后經常有患者問：
醫生，我牛奶能喝嗎？牛奶是養胃還是傷胃的？豆漿呢？醫生，我這種情況能喝小米粥嗎？我能吃面條嗎？能吃魚嗎？能吃肉嗎？還能還能吃辣椒嗎？還能吃燒烤嗎？還能喝酒嗎？
面對這種滿漢全席，這不能吃、那不能吃！啊。。啊。。。我人生還有什么意義？
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這些問題平常也有很多粉絲線上咨詢，在此也統一科普下！
網上有人說牛奶好，牛奶養胃，又有人說我每次喝牛奶不是胃痛就是拉肚子，牛奶明顯是傷胃的！
去問這個醫生，醫生說牛奶養胃可以適當多喝；問那個醫生，醫生又說牛奶傷胃、要少喝。
有人說我每次喝小米粥都感覺很舒服，又有人說我一喝小米粥就反酸。
這到底是什么原因？
作為消化科醫生，經常碰到這些問題，所以寫一下自己對胃病飲食的一些意見和建議。
討論這個問題之前，首先討論一下中國博大精深的飲食文化
如果有看《舌尖上的中國》，你就會明白，中國有960萬平方公里的土地，地大物博，飲食文化也是博大精深，每個地方人的飲食文化、特色小吃都不一樣。
有些人從小吃饅頭配豆漿長大，有可能饅頭對他來說就比較養胃；有些人喝粥長大，有可能粥對他來說就比較養胃；有些人是吃面條長大，面條對他來說可能就比較養胃；有些人從小喝牛奶長大，并且長大后每天都有喝牛奶的習慣，那牛奶對他來說肯定是一種既營養又養胃的食品了。
我們人是有很強的適應能力，你從小到大吃什么，你的胃就會“進化”成適應你適合消化什么的能力。
對應地，反過來，對于一些西北地方的人來說，他們可能一輩子都沒喝過粥，你如果跟他說喝粥養胃，突然要求他三頓喝粥，他肯定覺得你是不是瘋了，而且他喝完估計就會反酸、噯氣、打嗝難受得不行。
當然飲食文化本身也有南北差異。同樣是豆腐花，北方人放咸的，南方人喜歡喝甜的。有些人一吃米粉就反酸，有些人一吃面條就反酸，有些人甚至喝最養胃的小米粥都會反酸。
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再比如西安的“臊子面”，我去西安玩的時候吃起來感覺又辣又油又酸，估計很多南方人可能都吃不習慣，但大部分西北人都覺得非常美味、對于土生土長的西北人來說臊子面也許就比較養胃。
所以說一種食物是否養胃、吃什么東西比較養胃，跟你從小到大的飲食習慣有很大關系，跟你對這種食物的消化能力也有很大關系。
每個地方有每個地方的飲食特色，我去北方玩的時候看到有些人啃著大蔥配著饅頭吃，看得我目瞪口呆；去廣州看很多人早餐吃河粉；去西雙版納看到有些人把油炸的蚱蜢、蠶蛹、蝎子當飯吃；四川、湖南、湖北他們家的每一道菜都含有超級辣的辣椒，炒青菜也放辣椒，他們從小吃到大，絲毫沒有辣的感覺。
所以說，一種食物你如果從小吃到大，并且吃了不難受，那就可以適當多吃。
有些人吃飯狼吞虎咽，很燙的食物都可以快速吞咽下去，長期這樣吃，就算都是很養胃的食物，也會把食管和胃給吃壞的。
同樣是饅頭，蒸出來的饅頭肯定比炸饅頭或者烤饅頭更養胃一點。
同樣的面條，煮的應該比加了很多油炒出來的更養胃。不同類型的面條在每個人胃里的消化、吸收能力也不一樣，比如福州的線面糊就比較養胃。
如果胃不難受，或者只是普通胃炎、輕度糜爛性胃炎等，那基本上什么東西都可以吃。只要吃不難受就可以，每一頓都是葷素搭配好，蔬菜、魚、肉蛋都適當吃一點。