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51歲直播“新手”和辣椒一同曬太陽 為湘味帶貨

養生常識健康知識

本文轉自：長沙晚報
長沙晚報全媒體采訪人員聶映榮實習生蘇虹
“太陽越火辣 ， 就越適合曬制白辣椒 。 ”在寧鄉市壩塘鎮沿江村 ， 烈日之下 ， 51歲的趙偉宏正向網友直播“科普”他的壇子菜制作知識 ， 推薦“湘味” 。
他身后的竹席曬場上 ， 在“日光浴”之中 ， 3000斤辣椒的“膚色”正由翠綠色向米白色轉變 。 在這個不起眼的村落里 ， 他和村民們一起把蘊藏著家鄉味的壇子菜、臘味 ， 做出了年營業額超3000萬元的成績 。
51歲直播“新手”和辣椒一同曬太陽 為湘味帶貨
文章圖片
直播辣椒的三色變化 ， 展現烈日“魔力”
“大家好 ， 我現在所在的位置 ， 是寧鄉市壩塘鎮沿江村 ， 我們今天正在曬制白辣椒……”9日上午10時許 ， 長沙顧家婆農業發展有限公司法定代表人趙偉宏戴上帽子、拿起手機 ， 頂著烈日 ， 開啟了他的曬場直播 。
他的鏡頭里 ， 戴著草帽、斗笠的員工抬著一筐筐剛經過開水漂燙的新鮮辣椒 ， 倒在竹席上 ， 并用竹耙將辣椒鋪勻 ， 撲面而來的熱氣之中帶著辣椒清香 。
【51歲直播“新手”和辣椒一同曬太陽 為湘味帶貨】“現在大家看到的辣椒是翠綠色 ， 但在這樣火辣的日頭下 ， 顏色很快就會有變化 。 ”他邊說邊來到另一片已曬了10多分鐘的辣椒前 ， 辣椒“膚色”已成棕綠色 。
“立秋后的線椒皮更厚 ， 特別適合做白辣椒 ， 吃起來更爽口 。 ”直播不到半小時 ， 趙偉宏已被曬得汗流滿面 。
他說 ， 這樣的熱辣天氣 ， 辣椒經開水漂燙后 ， 只需曬2天 ， 就會從翠綠色徹底變成米白色 。 為了讓網友更直觀地看到烈日在白辣椒制作過程中的“魔力” ， 他同時展示了剛燙過的辣椒、曬1個小時后的辣椒和曬了兩天的辣椒 ， 顏色從翠綠、黃綠到米白 ， 對比分明 。
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直播“新手”頗自豪 ， 鄉里菜賣到北京
“湘味、香味、鄉味！”“不管辣不辣 ， 看著都想直接嘗一口 。 ”網友的留言逗得趙偉宏嘿嘿直笑 。
51歲的他是一個直播“新手” ， 自己從去年開始嘗試直播 ， 雖沒有太多技巧 ， 粉絲也不多 ， 但他卻很認真地帶著網友看完曬場又“逛”生產車間 ， 講解各個制作環節 ， “雖然用到了一些工業化的設備 ， 但制作方式是傳統的 ， 我想讓更多人看到我們湖南的壇子菜是如何做成的 。 ”
在漂燙間 ， 工作人員將洗凈的辣椒倒入漂燙機的開水之中 ， 傳送帶很快將其撈出自動送入筐內 。 辣椒經曬兩天變白后 ， 被送至粗加工間加入食鹽拌勻腌漬 。 隨后 ， 工作人員將辣椒梗剪掉 ， 并剪開辣椒頭部 。
“這是為了讓鹽味更均勻地進到里面去 。 ”趙偉宏的鏡頭一轉 ， 朝向了旁邊的發酵間 。 數十個大壇子一排排整齊擺放著 ， 處理過后的白辣椒被放入壇中發酵10多天后 ， 就可以食用了 。
“除了食鹽 ， 不添加其他任何東西 ， 酸香爽口 。 ”趙偉宏在直播間用帶著寧鄉味的普通話不無自豪地介紹 ， 自己的壇子菜不僅被售至湖南各個市州 ， 還賣到江西、廣東、北京等多地的餐館 ， “上次 ， 有個北京游客在長沙的飯店里吃到了我們的白辣椒 ， 還特意問著要買 。 ”
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農村黨員促共富 ， 為50多位村民提供就業
趙偉宏是土生土長的沿江村人 ， 曾在外面辦過酒店 。 直播之中 ， 他袒露了自己回村辦企業的緣由 。
“當時給酒店采購食材 ， 想在市面上找正宗鄉里口味的壇子菜比較難 ， 到農戶家里買了一些 ， 但量又不夠 。 ”趙偉宏說 ， 自己當時便冒出了批量生產湖南傳統壇子菜、臘味的想法 。