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關注 鯧魚不但味美|香煎鯧魚，墊姜片煎就錯了，用這招，鯧魚皮不破，焦香酥脆又好吃

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關注 鯧魚不但味美|香煎鯧魚，墊姜片煎就錯了，用這招，鯧魚皮不破，焦香酥脆又好吃
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鯧魚不但味美 ， 而且營養價值也比較高 ， 蛋白質高 ， 脂肪含量低 ， 多吃都不擔心會長胖 。 鯧魚很多人都喜歡做成香煎鯧魚 ， 吃著比較香 。 說起香煎鯧魚 ， 很多人都不太會煎 ， 要不就是煎破皮 ， 要不就粘鍋 。 很多人都教過煎魚不破皮不粘鍋的技巧 。 有些人說在鍋底掂姜片 ， 或者掂食鹽煎就不會破皮 。 可是我試過這種煎魚方法 ， 鯧魚照樣破皮 。
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后來我在日常煎魚時 ， 既不用姜片墊底 ， 也不用食鹽墊底煎魚 ， 而用這一招 ， 煎出來的鯧魚皮不破 ， 完整無缺 ， 看著特別好看 。 所以說：香煎鯧魚 ， 墊姜片煎就錯了 ， 用這招 ， 鯧魚皮不破 ， 焦香酥脆又好吃 。 接下來一起看看到底有什么訣竅可以使得香煎鯧魚不破皮也不粘鍋 。
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首先我們把鯧魚的魚鰓、魚內臟和魚腹中的黑膜通通清理掉 ， 放到流動清水中沖洗干凈 。 把鯧魚放到篩子上瀝干水分備用 。
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【關注 鯧魚不但味美|香煎鯧魚，墊姜片煎就錯了，用這招，鯧魚皮不破，焦香酥脆又好吃】接著把瀝干水分的鯧魚全部放進一個大盤中 ， 撒上適量的食鹽和胡椒粉 。 胡椒粉比較去腥 ， 而且味道比較香 ， 可以適量加點兒胡椒粉 。 加了胡椒粉就不能加太多食鹽 ， 因為鯧魚本來就已經有點兒淡淡的咸味了 。 把精鹽和胡椒粉涂抹鯧魚全身 ， 里內都要涂抹均勻 ， 方便入味 。 涂抹均勻后腌制20分鐘 。 在腌制的過程中 ， 切點姜片和蔥白 ， 放進盤中一起腌制 。
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鯧魚腌制20分鐘后 ， 把鯧魚身上的水分洗干 ， 這一步非常重要 ， 這也是香煎鯧魚不破皮的重要一步 。 如果不想用紙巾吸水分 ， 可以把鯧魚放在篩網上 ， 用風扇吹干水分 ， 或者自然晾干水分也是可以的 。
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起鍋倒入多一點點的食用油 ， 把油都往鐵鍋上澆 ， 讓整個鍋都沾上食用油 ， 這個步驟叫潤鍋 。 潤鍋這個步驟也是非常重要的 ， 這也是使得魚皮不容易破損的關鍵步驟 。 潤好鍋后 ， 開中火把油燒至6成熱 ， 也就是看到鍋中油開始冒青煙時 ， 就把鯧魚放進鍋底煎 。 鯧魚一旦放進鍋中 ， 就不能翻動 ， 要等貼鍋那一面煎成金黃色再翻動 。
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慢火大約煎10分鐘左右 ， 鍋底那一面魚就煎成金黃色 ， 同時也煎熟了 。 接下來就用鍋鏟輕輕翻動 ， 開始煎魚的另一面 。 鯧魚的另一面同樣也要慢火煎10分鐘左右 。
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一個鍋可以同時放2-3條鯧魚一起煎 ， 在煎的過程中 ， 我們可以隨時自動鍋底 ， 那樣就可以保證每一條鯧魚都受熱均勻了 。
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把鯧魚都煎好后 ， 用鍋鏟鏟出擺盤即可 。 一道不破皮、不粘鍋的香煎鯧魚就做好了 。 用我教大家的這一招煎魚方法 ， 非常簡單 ， 而且實用性特別強 。 喜歡吃香煎鯧魚的朋友不妨試試這種煎魚技巧 ， 太實用了 。
香煎鯧魚 ， 墊姜片煎就錯了 ， 用上這招 ， 也就是煎魚前先把魚控干水分 ， 而且一次性多倒點兒食用油 ， 接著把整個鍋都潤滑一下 ， 讓整個鍋都沾上食用油 ， 而且還得把油燒至6成熱時再把鯧魚放進鍋中煎 ， 這樣煎出來的鯧魚皮不破 ， 焦香酥脆又好吃 。