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減肥吃全麥，導致麩質過敏怎么辦？這份“無麩質清單”收好！( 二 )

健康知識養生常識


減肥吃全麥，導致麩質過敏怎么辦？這份“無麩質清單”收好！
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當人體對麩質過敏 ， 所導致的健康后果可能比你想象中還復雜！
(一)常見的麩質不耐癥及麩質過敏癥狀
★乳糜瀉
乳糜瀉（CeliacDisease）又稱作麩質敏感性腸疾（Gluten-sensitiveEnteropathy） ， 是一種自體免疫疾病 ， 在吃下含有麩質的食物后會引起自體免疫反應 ， 使得小腸絨毛受損 ， 并引起腹痛、脹氣或是腹瀉的癥狀 。 乳糜瀉占了全球約1%的人口（相較之下 ， 白人患有麩質過敏的幾率更高） 。
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乳糜瀉患者除了容易缺乏鈣鐵營養素 ， 常見的癥狀還包含：腹痛、腹脹、腹瀉、便秘等 ， 嚴重一點還會引發血便、皮膚炎、腹部痙攣等結果 。
★麩質過敏或因耐受不良而導致麩質不耐癥等其他癥狀
目前全球約有6%-10%的人口有麩質過敏 ， 腸道的損害僅是麩質過敏可能引發的其中一項后果 ， 麩質過敏其實還有可能併發全身性的疾病 ， 包含各部位的肝臟、關節、腦部或其他器官 。
此外 ， 因麩質過敏皮膚發炎、起疹或并發麩質濕疹的患者也不在少數 ， 另外還可能讓蕁麻疹、異位性皮膚炎的癥狀加重 ， 只能說影響的范圍非常廣泛且成因復雜 。
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(二)麩質過敏檢測（麩質不耐癥檢查）怎么做？
部分人在吃了某些麥類食物發現身體有不舒服的反應時 ， 可能會想知道自己是不是對麩質過敏 ， 通常檢測過敏源可以區分成下列兩種方式：
實際吃吃看：透過飲食調整的測試方法 ， 看看身體是不是真的對麩質食物有不良反應 。 比如一周執行麩質飲食 ， 一周進行無麩質飲食 ， 然后對比身體情況；
到醫院抽血：抽血檢查是偵測過敏源最快的方式 ， 但由于每個人的過敏癥狀反應都不同 ， 因此實際上有可能出現檢測顯示麩質是過敏源 ， 但實際上身體卻沒什么反應的情形 。
慶幸的是 ， 人體內的腸道菌會隨時間跟體質改變 ， 所以建議過敏患者養成均衡飲食、睡眠作息正常的好習慣 ， 當身體免疫平衡調理好時 ， 過敏癥狀與麩質不耐的狀況有可能逐漸緩解 。
三、無麩質飲食的迷思！
無麩質飲食法（Gluten-Free）在好萊塢明星及歐美名人、名模的集體推崇之下如旋風般席卷全球 ， 這些KOL不僅再三強調無麩質飲食好處多 ， 更提倡透過無麩質減肥法健康瘦 ， 讓許多粉絲紛紛跟進 ， 用盡各種手段想戒麩質 ， 但只吃無麩質食物對人體真的好嗎？
基本上 ， 除了乳糜瀉患者和對麩質有較劇烈免疫反應的人之外 ， 不建議一般人完全戒斷麩質 。 若長期不食用谷類 ， 人體會缺乏足夠的纖維質 ， 有可能會造成便秘、排泄不正常、影響血脂代謝 ， 以及鐵、鈣、鋅、維他命B1、核黃素等維生素、礦物質不足的狀況 ， 甚至可能會提高罹患糖尿病等慢性病的風險 。
減肥吃全麥，導致麩質過敏怎么辦？這份“無麩質清單”收好！
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而麩質飲食之所以會讓人有瘦身的感覺 ， 其實是因為變相地戒掉了高熱量的主食或甜點 ， 例如：意大利面、蛋糕、吐司、披薩等精制型食物 。 所以短期內好像有效果 ， 但可別以為大量食用無麩質蛋糕、無麩質餅干、無麩質面包 ， 或其他無麩質面粉制品 ， 既可以滿足口腹之慾又可以瘦 ， 無麩質飲食并不等于健康減重飲食！
事實上 ， 為了彌補零麩質缺失的口感與賣相 ， 無麩質食物往往會添加更多精致調味劑或精致淀粉去補足 ， 最終導致迎來更多不健康的淀粉、糖分跟脂肪 。