媳婦蒸饅頭，和面不用水，也不用牛奶，出鍋比面包還軟自從有了孩子之后

【媳婦蒸饅頭，和面不用水，也不用牛奶，出鍋比面包還軟】自從有了孩子之后，我親眼見證了什么叫做“為母則剛” ，以前十指不沾陽春水的媳婦，不僅學會了做飯，而且愛上了鉆研美食，甚至連烘焙這樣的高難度烹飪都屢試不爽，每天更是變著花樣的為孩子做各種輔食，活生生的把自己從廚房小白逼成了烹飪高手，就連蒸饅頭這種傳統美食，也做出了新高度，媳婦蒸饅頭，和面不用水，也不用牛奶，出鍋比面包還軟，自帶甜味。

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作為土生土長的北方人，饅頭是每天都必須要吃的一種主食，毫不夸張的說，不吃饅頭就像沒吃飯一樣，但是從超市買回來的饅頭，都是機器批量制作的，吃起來不勁道，沒有麥香味，完全不是那么回事，于是隨口一說，建議媳婦學學蒸饅頭，媳婦倒也上心，在網上看了很多種饅頭的做法，更有創意饅頭，用牛奶和面，出鍋后饅頭奶香四溢，很是誘人。

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媳婦屬于比較好學的，求知欲比較強，在嘗試過幾次用牛奶蒸饅頭后，也要試著創新，用米酒代替牛奶和水來和面，米酒是用糯米發酵而成的，用米酒和面不用酵母也能發酵，而且蒸出的饅頭蓬松暄軟，又香又甜，同時米酒清甜可口，古有“海參養身，不如米酒補人”的說法，用米酒和面蒸饅頭，不僅好吃，而且健康，一起試著做一下吧。

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米酒饅頭
【食材】
面粉300g、米酒260ml
【做法】
1、面粉放入容器中，緩緩倒入米酒，邊倒邊攪拌，待面粉呈棉絮狀，下手和成面團，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘后，在揉面2分鐘，至面團表面光滑，即可醒發。

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2、蓋上保鮮膜，放在溫暖處醒發40分鐘，至面團呈發酵前2倍大時，即可。夏天常溫發酵即可，冬天需要放在陽光下或者暖氣上，米酒不比酵母，需要一定溫度輔助發酵。

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3、案板撒適量干面粉，把發好的面團取出，放在案板上，反復揉面5——8分鐘，揉面過程中根據情況不時撒入干面粉，這個過程叫做戧面，經過戧面和反復揉面的過程，蒸出的饅頭不僅筋道，而且還能分層，特別好吃。

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4、待面團揉好后，搓成長條，分成大小均勻的劑子，每個劑子大約20g面粉，然后把面劑子揉成表面光滑的圓形，饅頭生坯就做好了，蓋上保鮮膜，二次發酵20分鐘，待饅頭生坯明顯變大后，即可。