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近幾年 ，脂肪肝的發病率持續上升 ， 已成為僅次于病毒性肝炎的第二大肝病了 。
根據病因 ， 通?？梢詫⒅靖畏譃榫凭灾靖魏头蔷凭灾靖蝺深?。
- 酒精性脂肪肝主要是長期飲酒所致 ， 需要控制的關鍵也是及早戒酒 。
- 非酒精性脂肪肝往往是不良的生活方式引起的 ， 如長期攝入高脂高熱量食物、久坐和熬夜等等 。
2021年 ， 發表在《柳葉刀》雜志上的一篇文章顯示 ， 在全球范圍內 ， 非酒精性脂肪肝的發病率高達25%。
非酒精性脂肪肝是不良生活方式造成的 ， 那防治也需要從生活方式上多方面入手 ， 如避免久坐 ， 適當運動 ， 避免甜食、含糖飲料、油炸食物等等 。
【最新研究發現，這種常見食物也能減輕脂肪肝！】那不少朋友會覺得這樣的方式執行起來比較困難 ， 畢竟長久的習慣 ， 不是輕易能改變的 。
好在 ， 現在也有好消息了 ， 也許我們可以在飲食中添加1~2種食物 ， 就能減輕脂肪肝 。
2023年7月4日 ， 北京工商大學食品與健康學院、江南大學食品科學與技術學院的研究人員發表在《 Nutrients》上的一篇研究顯示 ， 食用四季豆可以改善高脂飲食小鼠的肥胖、血脂和胰島素抵抗的情況 ， 并且也降低了肝功能標志物 ， 從而減輕了小鼠的非酒精性脂肪肝 。
在該研究中 ， 研究人員將小鼠分成了4組 ， 分別是正常飲食、正常飲食+四季豆、高脂飲食、高脂飲食+四季豆 。
持續12周的喂養后發現 ， 與高脂飲食組相比 ， 高脂飲食+四季豆組的小鼠體重、肝臟重量和白色脂肪都更低 。 并且 ， 高脂飲食組的肝臟已失去血色、呈淺黃色 ， 而高脂飲食+四季豆組的呈深棕紅色 。
這些都表明 ， 飲食中增加四季豆有阻止脂肪肝發展的作用 。
四季豆 ， 也叫菜豆、蕓豆等 ， 是餐桌上常見的蔬菜之一 ， 富含膳食纖維、多酚等物質 ， 對改善腸道菌群、提高免疫力和清除自由基等都有很好的作用 。
不過 ， 需要大家注意的是 ， 四季豆除了吃鮮嫩的豆角外 ， 也可以等完全成熟后吃里面的豆子 。
豆子與豆角相比 ， 含有更高的蛋白質、膳食纖維 ， 也含有α-淀粉酶抑制劑 ， 這些成分都有助于降低膽固醇水平 ， 改善甘油磷脂代謝、抗壞血酸代謝以及精氨酸代謝等 ， 從而緩解脂肪肝變性 。
在上述實驗中 ， 研究人員使用的也是四季豆的干豆子 ， 即蕓豆 。 因此 ， 大家可以把四季豆、蕓豆都加入到自己的飲食中 。
四季豆可以作為蔬菜 ， 而干蕓豆可以用來煮粥、燉肉或者和米飯一起煮 。 不過 ， 需要注意的是 ， 干蕓豆和紅豆、綠豆一樣 ， 煮完會出砂 ， 即豆子的碳水化合物含量較高 ， 應和大米一樣當作主食來吃 。
大家有什么好的蕓豆吃法 ， 也可以在評論區分享呀~
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