1、很干說明水分不足，應該是保存過程中水分蒸發了 。
【薄餅披薩烤出來太干怎么辦】2、買回來的皮，或者是自己做的，保存的時候應該用聚乙烯保鮮膜封好再冷藏，或者在外面刷一層植物油，以防止水分蒸發，并且盡量用新鮮的面皮，別在冰箱里放太久，越久后烤出來的披薩會越干 。另外，從冰箱拿出來烤之前在面皮上灑少許的水再烤能適當緩解，而且烤的時候別烤太久，就不會那么干硬了 。
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