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北豆腐、南豆腐、內酯豆腐各有“專長”，這樣選才對…( 二 )

健康知識養生常識


【北豆腐、南豆腐、內酯豆腐各有“專長”，這樣選才對…】南豆腐的蛋白質含量（5.7g/100g）雖不及北豆腐 ， 但鈣含量在三者中處于領先地位 ， 能達到113mg/100g；鉀含量也是北豆腐的1.45倍 。
北豆腐、南豆腐、內酯豆腐各有“專長”，這樣選才對…
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內酯豆腐
內脂豆腐所使用的凝固劑是葡萄糖酸內酯 ， 它的含水量比南豆腐更高 ， 口感更為軟、嫩、滑 ， 非常細膩 。
雖然蛋白質含量才只有北豆腐的一半左右 ， 鈣含量也只是南豆腐的15% ， 但和北豆腐、南豆腐相比 ， 內脂豆腐的脂肪、熱量明顯低得多 ， 有嚴格減肥控脂需求的人更適合選它 。
北豆腐、南豆腐、內酯豆腐各有“專長”，這樣選才對…
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選購豆腐有訣竅
1.看顏色：優質豆腐呈均勻的淡黃色或乳白色） ， 顏色不均或過白的都不宜選購 。
2.看斷面：新鮮豆腐塊型完整 ， 斷面光滑整齊 ， 少有碎渣 。
3.用手摸：用手擠壓有一定彈性 ， 且無液體滲出 。
4.聞味道：好的豆腐聞起來有濃濃豆香味 ， 劣質豆腐聞起來不僅沒有豆香 ， 有的甚至有豆腥味 。
北豆腐、南豆腐、內酯豆腐各有“專長”，這樣選才對…
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總體來看 ， “假豆腐”和“真豆腐”在營養價值上差異很大 ， 大家以后可不要再單純地被“豆腐”這兩個字給迷惑了哦！