經常吃豆腐乳，究竟對身體是好還是壞？不妨了解下( 二 ) _健康小知識

通過長時間發酵后，大豆中特定的一種物質仍然存在，而且活性比之前要強得多，這種物質能夠抵抗真菌以及其他有害物質進入人體，所以適量吃豆腐乳可以預防體內細胞癌變。
03這六類人不可以吃腐乳
1、糖尿病患者
糖尿病患者不能吃腐乳，因為腐乳的味道比較沖，而且又是腌制和發酵出來的，糖尿病人吃腐乳的話，不利于健康。一般來說，糖尿病人要吃些新鮮的食品才比較好，像腌制類的食物盡量少吃。
2、痛風患者
腐乳中含有一種特殊的物質會加重痛風的癥狀，這種物質就是嘌呤。痛風患者本來就是因為不能將體內的嘌呤代謝出去而出現疼痛的癥狀，吃腐乳的話，會加劇疼痛的癥狀。

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【經常吃豆腐乳，究竟對身體是好還是壞？不妨了解下】3、高血壓患者
高血壓患者需要控制食鹽的攝入量，所以每天吃的東西不能太咸。但是腐乳的味道是很咸的，若是經常吃腐乳的話，會導致人體攝入較多的食鹽，從而導致血壓值升高，加重高血壓癥狀。
4、消化道疾病患者
患有消化道疾病的患者，也不能吃腐乳。尤其是患有胃潰瘍的病人，吃腐乳的話，會加重病情，不利于潰瘍的愈合。
5、腎病患者
吃腐乳會加重腎臟負擔，所以患有腎病的人不要吃腐乳。建議吃些清淡的食物和新鮮的瓜果蔬菜，這樣才營養又健康。

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6、心血管病患者
患有心血管疾病的人群是不能吃腐乳的，因為腐乳的含鹽量很高，而心血管病患者是不能吃太咸的食物的不然會導致血壓值升高，從而加重病情。
04延伸——自制家庭版豆腐乳制作方法
【食材】：老豆腐、鹽、酒、紅曲粉、毛霉菌，南乳汁。
【工具】：切菜板、刀、盒子、干凈的瓶子、一次性手套
【做法步驟】
1、買回家的豆腐放一放，控一下豆腐里面的水分。
2、將豆腐切成塊，別太小，不易操作。
3、開始調制做豆腐乳的秘密武器啦，碗里倒入純凈水和毛霉菌。
4、水、菌粉、豆腐的比例， 2克菌粉、40克水和一斤豆腐稱重，菌粉可以多放一點兒，有利發酵。
5、將豆腐塊放到菌水里滾一遍，表面均勻粘上毛霉菌。
6、將豆腐擺放到盒子里或者架子上，有透明的蓋子更好，可以隨時觀察豆腐的發酵程度。 7、等待豆腐都長出白毛毛就可以了。
8、準備白酒、鹽和紅曲粉。
9、取出一塊毛豆腐，先放到白酒里蘸濕，然后滾上鹽。
10、裹上一層紅曲粉。
11、將制作好的豆腐放入玻璃容器中，然后放到避光的地方儲存，儲存三到五天讓其入味，然后淋些南乳汁直至超過豆腐乳高度即可。