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鍋貼是北方的一種特色美食 ， 形狀小巧可愛 ， 呈月牙形 ， 底面是金黃色 ， 上面則是淡黃色 。 剛出鍋時香氣撲鼻 ， 咬上一口 ， 只覺一半焦酥 ， 一半柔韌 ， 其中有汁水 ， 一不小心 ， 汁就會從嘴角流出來 ， 味道鮮美的很 。 燒一些熱水 ， 溫度約70度 ， 面粉里一邊倒熱水 ， 一邊拿筷子攪拌 ， 攪成棉絮狀.

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然后揉成面團 ， 蓋上濕布醒20分鐘 ， 中途需要打開揉一下.

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五花肉去皮 ， 剁成末.

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然后把剁好的肉末放進碗里 ， 加入姜末 ， 半勺耗油 ， 一勺生抽 ， 半勺醬油 ， 半勺胡椒粉.攪拌均勻 ， 有咸味不需要放鹽了 。

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拌勻以后 ， 加個雞蛋.

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攪至肉餡上勁 ， 再加蔥末 ， 一勺香油 。 攪拌均勻就可以了.

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面團醒好后 ， 打開布 ， 把面團搓成長條.再切成小塊 ， 大小也與做餃子的大小一致就好 。

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搟皮不能按傳統餃子皮的搟皮的方法 。 將餃子劑子橫一下豎一下 ， 搟成橢圓形 。 一定要薄 ， 最好是包好之后能透出餡的那樣 ， 這樣容易煎脆 ， 而且餡容易熟 。

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包鍋貼很簡單 ， 餡料放在上面 ， 中間一捏就可以了 ， 不用兩側封口

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平底鍋放少許油 ， 開火 ， 油溫熱后 ， 放入鍋貼 ， 將它擺放整齊 ， 確保均勻受熱 ， 先小火煎2分鐘 ， 底部有點黃.

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倒入調好的水淀粉.

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蓋上鍋蓋 ， 小火燜3分鐘.

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3分鐘后關火 ， 湯汁剛剛好沒了..

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然后用鏟子鏟出裝入盤中

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【關注 鍋貼是北方的一種特色美食|北方的一種特色美食，在家就可以做，一口一個，實在太香了！】鍋貼一定要趁熱吃 ， 剛出鍋的那種焦酥撐不太久時間 ， 趕在它消失之前 ， 抓緊享用吧！皮薄餡嫩 ， 香脆可口 ， 喜歡制作的朋友們一起來交流制作的小技巧 ， 讓特色小吃住我家 ， 讓我們的生活更富有樂趣 ， 吃的衛生 ， 吃的開心！
來源：卜香歸

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