牛奶、醬油、鹽…生活必備品花樣多，到底怎么挑？ _健康小知識

有這么一部分人，不僅對人臉盲，對食物也臉盲。
分不清早餐奶、高鈣奶、脫脂奶、兒童奶；
也分不清生抽和老抽；
更分不清低鈉鹽、無碘鹽、海鹽、湖鹽、井鹽。

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早餐奶、高鈣奶、脫脂奶、兒童奶有什么區別？
早餐奶

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比如燕麥、紅棗、核桃等，味道比純牛奶更多樣。早餐奶并非純正牛奶，而是將純牛奶稀釋后，加入糖、谷類或堅果，有的會添加一些香精。早餐奶營養含量沒有普通牛奶高，而口感通常比較好。
脫脂奶
全脂奶的脂肪含量大概在3% ，而脫脂奶通過離心技術把脂肪含量控制在了0.5%以下。
就300ml牛奶而言，脫脂和不脫脂奶脂肪含量相差其實并不大。
如果你正在奮力減肥，視一切熱量為炸彈的話，那么選擇低脂奶或脫脂奶，圖個心安也是好的。
高鈣奶

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單純看數據，一杯高鈣奶中的鈣可能會比純牛奶中高40～60毫克左右。看上去好像很可觀，但事實上卻并不美好。
高鈣奶中額外添加的鈣，大多是碳酸鈣或乳酸鈣，比起牛奶中的鈣，吸收率挺低的。
所以呢，如果你每天都能吃蔬菜、豆制品、奶制品的話，可以不用特意喝高鈣奶。但如果你每天飲食單一，也不怎么喝奶，選選高鈣奶也是好的。
兒童奶
兒童牛奶并不比普通奶高級。
大多數的兒童牛奶是在普通奶的基礎上，又額外加了一些糖（如白砂糖、果糖等）和其他成分。目前市面上銷售的兒童牛奶飲品，最少有5種以上的添加劑，所以，不必刻意挑選兒童奶。
生抽和老抽有什么區別？

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但凡下過廚的人都知道：「生抽拌菜，老抽紅燒」。
其實，生抽和老抽之間，主要就差了一味配料：焦糖色。
生抽
生抽顏色淺，而且因為微生物將蛋白質分解得比較充分，游離氨基酸較多，所以味道更鮮美，用來拌菜非常提味。
而且現在很多廠家還喜歡再加入一些谷氨酸鈉和核苷酸二鈉（味精和雞精），使生抽變得鮮上加鮮。
老抽

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老抽在焦糖色的幫助下，更容易給菜肴染上紅亮亮的醬色，當然和紅燒比較搭。
如果用老抽來拌菜，先不說味道，原本鮮亮的菜肴變得黑乎乎，視覺上就直接撲街了。
【牛奶、醬油、鹽…生活必備品花樣多，到底怎么挑？】另外，鮮不鮮，看「氨基酸態氮」，這是一個簡單粗暴的指標，范圍一般在0.4%～1.3% ，數字越大，醬油的等級越高，滋味越鮮美。
該怎么選，你懂的。
低鈉鹽、無碘鹽有什么區別？
低鈉鹽

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低碘鹽一般也都有「低碘鹽」三個字說明，部分超市可能買不到。營養成分表顯示每100克鹽含碘量為2000微克，略低于普通鹽的2250微克。
不是所有人都適合低鈉鹽，尤其是高溫作業者、重體力勞動強度工作者、高血壓的人群需要注意，咨詢醫師意見再做選擇。
無碘鹽

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無碘鹽，一般適合甲亢和部分甲狀腺腫瘤患者吃。
但并非所有甲狀腺有問題的患者都要食用無碘鹽。一定要遵照醫囑吃鹽，請不要擅自改用無碘鹽。