1、食材：臘肉，折耳根 ， 大蒜，干辣椒，青蒜，醬油，鹽，雞精，油 。
2、將臘肉用溫水沖洗干凈 ， 放入蒸鍋中用大火蒸制20分鐘，隨后取出稍稍放涼，再切成薄片待用 。
3、折耳根先用手折成約4cm長的小段，再放入清水中用雙手反復搓洗，去除節處的須根 。
4、干辣椒掰成小段 。大蒜切片，青蒜洗凈，剝去外皮，切成3cm長的斜段 。
5、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時，將臘肉片放入 ， 翻炒至邊緣微卷，肥肉處呈透明色 。
6、炒鍋中留底油，再次燒熱后放入干辣椒小段，青蒜段和蒜片，加鹽炒出香味 。
【折耳根炒臘肉制作方法】7、最后在鍋中放入折耳根小段，臘肉片，醬油和雞精，繼續翻炒約3分鐘即可 。