“豬油有害論”該得到平反了！生病就怪食物有害 ， 這跟做錯事情都是別人的責任有什么區別？
豬油既不是有害食物 ， 也不是健康食物 ， 它只是普普通通的一種食物 ， 甚至 ， 是只能做小配角的一種食物 。
一部電視劇口碑不好 ， 怪跑龍套的小演員嗎？那要主角干嘛？

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為什么以前吃豬油沒事？
【為豬油平反！植物油真的比豬油更健康嗎？真正要提防的是這些油】豬油是豬的脂肪 ， 屬于豬肉中的一部分 。 以前一年到頭都難得吃一次豬肉 ， 用豬油炒青菜吃 ， 從脂肪的含量上講 ， 相當于現在的青菜炒肉 ， 甚至比現在的青菜炒肉脂肪含量還低 ， 青菜炒肉還要額外的加油炒呢 。
吃什么食物 ， 對身體有什么影響 ， 不是從食物方面考慮 ， 而是從人的方面考慮 。 比如 ， 你的體質是不是適合吃 ， 吃的量是否合適 。
以前的人 ， 吃豬油炒青菜、豬油拌飯 ， 脂肪的含量不超標 ， 反而可以補充能量 ， 所以 ， 吃豬油沒事 ， 還更有益呢 。

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現代人幾乎天天大魚大肉 ， 肉里的脂肪都已經超標了 ， 不管用豬油還是植物油 ， 脂肪都會超標 ， 都會對健康有害 。 這又怎么能讓豬油背鍋呢？
豬油中不管是飽和脂肪酸 ， 還是不飽和脂肪酸 ， 都是身體所需的營養成分 ， 有沒有害處 ， 關鍵在于用量 。
中醫認為 ， 豬油有通三焦、利腸胃、散風熱、潤肺燥等作用 。 中醫還能利用豬油來治病呢 。

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吃植物油更健康嗎？
前面已經給出答案了 ， 健不健康不在于油 ， 在于吃多少 。
我遇到不少顧客 ， 常年吃素 ， 依然肥胖、脂肪肝、血脂高 。 吃齋的和尚、尼姑也一樣有高血脂的 。
我曾經有個鄰居 ， 是個信佛的阿姨 ， 常年吃素 ， 也是吃植物油 ， 但體形很胖 ， 還有多年的高血脂 。 起初我還有些不理解 ， 直到有一天 ， 我去她家吃飯 ， 看到她炒菜 ， 我瞬間解開了疑惑 。 她炒一個菜所用的油 ， 夠我炒3個菜的了 。

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真正需要提防的是它
很多專家說豬油不健康 ， 是因為豬油含飽和脂肪酸較多 ， 而植物油中飽和脂肪酸含量低 ， 不飽和脂肪酸含量高 。
相對而言 ， 不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸更健康 ， 但并非飽和脂肪酸就有害 ， 它仍然是身體不可或缺的成分 。
過多的飽和脂肪酸易引起血脂升高 ， 但過多的不飽和脂肪酸 ， 也一樣會使體內氧化物、過氧化物等增加 ， 同樣對身體產生不利影響 。

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真正危害血管健康的 ， 是反式脂肪酸 。 反式脂肪酸不是我們身體需要的成分 ， 而且它可使血清低密度脂蛋白膽固醇升高 ， 使高密度脂蛋白膽固醇降低 ， 會增加心血管疾病的發生率 。
天然食物中的油脂 ， 其脂肪酸結構大多都是順式脂肪酸 ， 所以 ， 從天然食物中獲取脂肪 ， 是最好的途徑 。
油脂在高溫加熱下 ， 順式脂肪酸會轉變成反式脂肪酸 。 飽和脂肪酸穩定性高 ， 在高溫下也能保持結構穩定 ， 轉化的反式脂肪酸反而少 。

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不飽和脂肪酸穩定性差 ， 高溫加熱很容易被氧化 ， 且脂肪酸結構易變成反式脂肪酸 ， 加熱時間越長 ， 反式脂肪酸越多 。
所以 ， 高溫加熱時 ， 動物油反而比植物油更穩定 。 但普通炒菜時 ， 植物油中轉變的反式脂肪酸量不是很多 。

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