米飯|瀝米飯可以降糖嗎？李主任來告訴你真相糖尿病

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北方朋友們，應該都聽說過瀝米飯吧，最近有糖友私信說自己平常的主食是長期以瀝米飯為主，聽說這樣做可以幫助降糖，問問我的意見，瀝米飯真的能用來控糖嗎？今天咱們就來分析分析。
首先咱們都知道主食對餐后血糖的貢獻最大，如果主食吃多了，餐后血糖蹭蹭上漲，白米飯是大部分地區最主要的主食，這位糖友愛吃米飯，但又想控制餐后血糖，于是希望改吃瀝米飯來減少大米的含糖量，用來降低餐后血糖。

瀝米飯的做法就是在做米飯的時候，水加更多一些，煮到半熟的時候瀝掉多余的米湯，然后把剩下的米繼續蒸熟，和現在的脫糖電飯煲類似，但這種做法的關鍵就在于瀝米飯到底瀝掉的是什么，如果瀝掉的主要成分是淀粉，那這種做法就有效。
大米的主要營養成分是淀粉，然后是少量的蛋白質、礦物質、維生素等。瀝米飯的做法中瀝掉的米湯里確實有一些淀粉，但是量很少，關鍵是瀝掉了大部分的水溶性維生素，特別是B族維生素，谷類是B族維生素的重要來源，如果長期吃瀝米飯就容易導致B族維生素的缺乏。上篇文章就給大家提到過，為了預防糖尿病的周圍神經病變合并癥，還建議糖友尤其是老糖友平常要多吃富含B族維生素的食物，有必要的話，還可以口服維生素B12或甲鈷胺來補充。

【米飯|瀝米飯可以降糖嗎？李主任來告訴你真相】所以像瀝米飯這樣的制作流程，去掉一點點淀粉，確損失了其中重要的營養是得不償失的，其實糖尿病患者日常進食米飯或其他主食都是可以的，而且也是必須的，如果長期主食量刻意減少，那人體日常活動所消耗的能量就得不到補充，所以經常會看到有糖友說，自己每天沒什么力氣、昏昏沉沉的，這樣的癥狀有很大一部分原因是長期主食攝入過低，身體得不到有效的補充造成的。所以日常主食無論是米飯、饅頭、烙餅還是面條是都是可以食用的，只要每餐控制好數量就可以了。

像我們在給糖尿病患者逆轉病情的過程中，每個人都有不同的飲食運動中藥等全套的方案，但其中每餐主食二兩的宗旨是倡導每位糖友長期堅持下去的，而且還建議糖友可以把這個宗旨在自己的家庭中也堅持下去，畢竟糖尿病也受遺傳因素的影響，既然自己確診糖尿病了，那可能本身自身胰腺功能天生就弱，所以自己的孩子也要重視起來，首先先從日常飲食改變，盡可能的預防到位，如果大家對于自己怎么吃還是不太有把握，可以再私信咨詢。