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說起大蝦|鮮嫩的白灼蝦，你學會了嗎？

說起大蝦 ， 相信很多人都喜歡 ， 大蝦是海鮮中最常出現在餐桌上的一種 ， 鮮嫩滑 ， 大蝦的每種烹飪方法都深受大家的喜歡 ， 當然大蝦的營養價值也很高 ， 尤其是蛋白質含量 ， 是魚、蛋、奶的幾十倍 ， 大蝦的營養豐富也極易被人體消化吸收 ， 大人、小孩等都可以食用 ， 不知道大家平時都喜歡大蝦的哪種做法呢？這次分享給大家的是一道白灼大蝦 ， 是將大蝦經過白灼的烹飪工序制作而成 ， 白灼菜是粵菜的經典菜式之一 。
說起大蝦|鮮嫩的白灼蝦，你學會了嗎？
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這道菜用工講究新鮮 ， 制作很簡單 ， 當然因為蝦是海中生物 ， 遠離海邊的百姓是受不了太大的腥味 ， 所以我們在做白灼蝦的時候 ， 還需要掌握技巧 ， 這樣才能做出鮮嫩好吃沒有腥味的大蝦 ， 家人才會喜歡吃 ， 白灼蝦不僅是在烹飪蝦的時候需要注意 ， 醬汁的調配也相當講究 ， 我們都需要掌握 ， 下面我便會將白灼蝦的做法詳細分享給大家 ， 學會后 ， 孩子再也不用去飯店吃大蝦了 ， 又貴還擔心不衛生 ， 親手做干凈衛生 ， 吃著更放心 。
白灼蝦的做法：
備用食材：
【說起大蝦|鮮嫩的白灼蝦，你學會了嗎？】鮮蝦255克 ， 鹽1克 ， 糖2克 ， 大蒜15克 ， 生抽60毫升 ， 蔥白2克 ， 生姜15克；
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制作過程：
第一步 ， 鮮蝦需要放在清水中養最少一個小時 ， 然后撈出來 ， 將蝦須和比較尖銳的前刺給去掉；
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第二步 ， 處理好之后 ， 再用清水仔細地沖洗干凈 ， 瀝干水分備用；
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第三步 ， 蔥白切成段 ， 生姜洗凈后切成薄薄的片 ， 鍋中添上比較多的水 ， 放入姜片和蔥白；
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第四步 ， 滴入幾滴白酒 ， 蓋上蓋子 ， 大火將其煮開后 ， 在水沸騰的狀態下 ， 將大蝦倒入鍋中 ， 用筷子攪拌 ， 使得蝦受熱均勻；
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第五步 ， 待鍋中的水 ， 再次煮沸騰之后 ， 繼續煮半分鐘 ， 即可用漏勺將蝦給撈出來；
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第六步 ， 投放在冷開水中 ， 讓其冷卻 ， 撈出來后 ， 瀝干水分 ， 擺放在盤子中；
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第七步 ， 炒鍋中添上少許的油 ， 待油燒熱后 ， 放入蒜末和姜絲 ， 炒出香味后 ， 加上鹽、糖和生抽；
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第八步 ， 待鹽和糖溶解之后 ， 即可關火 ， 裝在小碗中 ， 蝦蘸著料汁享用即可 。
烹飪小技巧：1、水煮大蝦的時候 ， 應該是在水中加鹽還是香油呢？這是很多人都會糾結的問題 ， 但其實大廚說這兩種都不對 ， 正確的做法應該是加點白酒 ， 白酒可以起到很好的去腥提鮮的效果 ， 這樣經過煮制的大蝦 ， 吃起來會非常的鮮嫩 ， 還不會有腥味 ， 煮制的時間沒有約束 ， 按照蝦的數量自行做調節即可 。
2、當然直接將蝦下鍋煮是大錯特錯 ， 牢記住2個小技巧 ， 第一蝦一定要選擇活的 ， 不要貪圖便宜 ， 否則蝦不管經過怎樣的操作口感都不會好；第二 ， 鮮蝦需要買回來后 ， 需要放在清水中養一養 ， 可以讓蝦吐干凈泥沙 ， 吃起來的口感也會更好 。 所以將這些掌握到位 ， 蝦肉吃起來便會鮮嫩還沒有腥味 。