說到牛肉 ， 相信大家都很熟悉了 。 雖然牛肉的價格有點貴 ， 但是營養價值高啊 ， 現在的人都想開了 ， 只要對身體好 ， 就算是貴點 ， 也會多吃 。 牛肉好吃的做法有很多 ， 今天要說的鹵牛肉就一直深受人們的喜愛 。 鹵好的牛肉肉酥筋軟超入味 ， 那香味隔著一條街都能聞到 ， 可以說是非常香了 ， 好吃又下飯 。

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很多人都覺得自己鹵不好牛肉 ， 沒有買的好吃 。 因為大家都知道要加足夠的香料去腥增香 ， 但是光是加香料是不夠的 ， 這2樣東西也不能少 。 今天我們就來說一說 ， 鹵牛肉 ， 別只知道加香料 ， 多加這2樣 ， 牛肉肉酥筋軟超入味 。

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【鹵牛肉】
食材：牛腱子肉、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、茴香、肉蔻、白芷、草果、啤酒、冰糖、生抽、老抽、食鹽、水 。 做法步驟：
1、牛肉最好選擇牛腱子肉 ， 將牛腱子肉洗干凈 ， 冷水下鍋焯一下水 ， 煮至水開 ， 撇掉浮沫 ， 然后把牛肉撈出來；將所有的香料打成粉 ， 或者裝進調料包中 。

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2、燉鍋中加入足量的水 ， 放入香料、蔥白、姜片和蒜片 ， 大火燒開 ， 然后倒入適量的啤酒、老抽和生抽 ， 攪勻之后加入適量的冰糖 。

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3、水再次燒開之后加入焯好水的牛肉 ， 先大火燉煮半個小時 ， 然后轉小火繼續燉煮2個小時左右 ， 煮到能用筷子插進牛肉中的程度即可 ， 然后加入適量的食鹽調味 ， 然后將牛肉泡在湯汁中浸泡2個小時以上 ， 有條件的話可以泡一個晚上 ， 之后撈出切片食用即可 。

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【說到牛肉|鹵牛肉，別只知道加香料，多加這2樣，牛肉肉酥筋軟超入味】小貼士：
1、多加的兩樣東西就是啤酒和冰糖了 。 啤酒不僅能去腥 ， 還能增香 。 啤酒中特有的小麥香氣 ， 經過長時間的燉煮不會消失 ， 反而會更香 ， 是鹵牛肉不可缺少的一味調料 。 而加上適量的冰糖 ， 除了能讓鹵牛肉的色澤更加好看 ， 增加食欲之外 ， 牛肉的味道也會更加的鮮美 。
2、剛煮好的牛肉不要著急撈出來 ， 讓它在湯汁中浸泡2個小時以上 ， 這樣不僅會更加入味 ， 更加緊實有嚼勁 ， 切的時候也不容易碎 。
鹵牛肉的這些小技巧大家都學會了嗎？喜歡的朋友們趕緊試試吧 。 如果你喜歡小編的文章 ， 記得關注、評論、分享并點贊哦 ， 每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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來源：小楊聊美食

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