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一斤豆子出幾斤豆腐

豆子生活百科

【一斤豆子出幾斤豆腐】一斤豆子出2-4斤豆腐，主要看豆的質量、水質、技術，太硬太軟豆腐都不好吃 。市場上常見的豆腐分兩種，嫩豆腐和老豆腐，豆腐種類不同，豆腐的產量也會有區別 。其次，黃豆的質量，浸泡時間，點漿的材質和工藝等，都會對豆腐產量造成影響 。
在制作豆腐工程中，點漿所使用的凝固劑有石膏、鹽鹵和δ-葡萄糖酸內酯三種 。一般情況下，做豆腐一般選用安徽豆，采用弱堿性水；在做豆腐的過程中一定要控制好水和黃豆的比例 。在正常的情況下，一斤黃豆出鹵水老豆腐2.5-2.8斤；一斤黃豆出：石膏老豆腐3-4斤；一斤黃豆出：內酯豆腐3.5-4.5斤 。