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關注 立秋已過|這么熱的天！家里的這些食物還好嗎

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立秋已過 ， 進入三伏天的末伏
【關注 立秋已過|這么熱的天！家里的這些食物還好嗎】廣東的氣溫仍舊是居高不下
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不少人會來一盤涼拌菜
吃上一瓣冷藏西瓜
一邊吹著涼爽的風
緩解一天工作后的疲勞
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殊不知美味的食物背后
也隱藏著危險
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關于沙門氏菌
據統計 ， 全球每年約有超1億人感染沙門氏菌 ， 約10萬人發生嚴重癥狀而死亡 。
在我國 ， 細菌性食源性疾病中有近一半是由沙門氏菌引起的 。
近年來 ， 廣東省食源性疾病監測結果顯示 ， 沙門氏菌感染引起的食源性疾病位居廣東微生物性食源性疾病的前2位 。 因此 ， 我們在吃得快樂的同時 ， 還得知道如何吃得安全 。
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沙門氏菌有哪些特點和習性？
日常生活中如何避免被沙門氏菌感染？
如何預防食源性疾病？
一起來了解一下
沙門氏菌的特性
沙門氏菌在環境中廣泛存在 ， 人群普遍易感 ， 尤其是5歲以下的兒童、孕婦、65歲以上的老人以及免疫系統較弱的人 ， 感染后極可能發生嚴重癥狀 ， 甚至致死 。
高溫可有效殺滅沙門氏菌 ， 100℃數分鐘即可被殺死 。
被沙門氏菌污染過的食物 ， 很難通過聞氣味或嘗味道發現異常 。 因此 ， 對儲存較久的肉類 ， 即使沒有聞到異味也要注意徹底加熱滅菌 ， 以防引起食物中毒 。
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家里哪些食物容易“踩坑”？
多為動物性食品 ， 包括畜肉類及其制品、禽肉 ， 以及蛋類、乳類及其制品等食品 ， 容易污染沙門氏菌 。
這些食物污染沙門氏菌有些是在養殖環節感染的 ， 也有些是在加工環節被污染的 。 比如：
冰箱里生熟食材隔離不當 ， 發生交叉污染 。
處理食材時 ， 生熟食品共用砧板和刀具等廚房用品 。
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Dr.GDCDC
感染沙門氏菌后 ， 多數人在4-48小時后出現腸胃炎 ， 典型癥狀包括頭痛、惡心、發熱（體溫升高可達38-40℃）、嘔吐、腹痛、腹瀉 ， 癥狀可持續4-7天 ， 重者可引起痙攣、脫水、休克甚至死亡 。
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要預防也很簡單
做好簡單“四步”就可以
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預防食源性疾病
1保持清潔
加工和制備食物前后、飯前便后、處理垃圾之后及處理熟食前都要洗手 。
餐具和廚具清洗后要晾干并定期蒸煮消毒 。
保持廚房空氣流通、干凈 ， 定期清理冰箱 ， 洗碗布、抹布用后及時清洗 ， 并定期更換 。
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2生熟分開
處理生熟食物的砧板、刀具等工具要分開 。 用后分別清洗干凈 。
冰箱中食物要生熟分層放置 ， 避免交叉污染 。 熟食和市售包裝即食食品放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層 ， 生的肉、禽、蛋、海產品、蔬菜等要用塑料保鮮袋或適宜的容器裝好后再放入冰箱冷藏室或冷凍室底層 。
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3食物要徹底煮熟燒透