蓮藕燉鴨
原料
鴨來半只、蓮藕來1節、干辣椒來15個、八角2條、草果1個、青紅椒各3個、姜1個、香菜1個、料酒2湯匙、生抽1湯勺 ， 老抽來一湯匙 ， 五香粉再來一茶匙 ， 鹽再來一茶匙 ， 冰糖來個三顆就行 ， 米酒來半碗 ， 雞精需要三分之一茶匙 ， 香油一茶匙 。

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實踐
1.鴨肉切塊 ， 蓮藕切塊 。 鍋中放入冷水 ， 將鴨塊燒開 ， 加兩大勺料酒煮沸 ， 去除鴨毛 ， 沖洗干凈 ， 待用 。
2.鍋中放油 ， 將鴨肉翻炒至表皮微黃 ， 加入姜、干辣椒、草果、八角、五香粉一起翻炒 ， 加入米酒用大火翻炒均勻.
3、放入生抽和老抽 ， 翻炒均勻 ， 加入蓮藕翻炒均勻 。 用熱水浸泡四分之三的原料 。 大火燒開 ， 轉小火燉30 ， 加鹽繼續燉至軟 。
4、加入冰糖收汁 。 汁水到一半時加入青椒和紅椒 ， 大火翻炒至水分稍干 。 將雞精和香油放入鍋中 ， 倒出裝盤就可以 。
【蓮藕燉鴨原料鴨來半只、蓮藕來1節、干辣椒來15個、八角2條、草果1個、青紅椒各3個、姜1...|秋天幾道美味的家常菜推薦,下酒又下菜,營養美味,家人都愛吃】臘肉炒紅辣椒
原料
臘肉130克、紅甜椒2個、尖椒2個、洋蔥半個、鹽少許、油少許

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實踐
1、臘肉用熱水泡一會 ， 清洗干凈 ， 上鍋蒸 ， 煮開后蒸25分鐘；取130克一塊 ， 切成薄片；
2.所有蔬菜洗凈 ， 洋蔥切片 ， 紅辣椒和青辣椒切段；鍋里放少許油 ， 加入臘肉翻炒至出油；
3.加入洋蔥翻炒；洋蔥炒至半透明時 ， 加入紅辣椒和尖椒 ， 大火翻炒；
4.快速翻炒 。 當紅辣椒稍微變軟時 ， 加少許鹽調味 ， 攪拌均勻 ， 即可出鍋 。
干鍋排骨
原料
排骨500克、姜1片、油適量、鹽適量、料酒15毫升、蠔油25毫升、生抽5毫升、大蒜少許、小蔥適量 。

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步驟
1、排骨先洗凈 ， 再加入料酒、生抽、蠔油、老抽、白糖 ， 拌勻腌制兩小時左右（最好提前一晚腌制） 。
2.姜切片 ， 蔥切末 ， 大蒜切碎 。
3.將姜片和大蒜放入砂鍋中 。 倒入適量的油（不要太多 ， 會太油膩） 。

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4、將腌好的排骨放入鍋中 ， 將腌好的排骨的醬汁倒入鍋中 。
5.蓋上蓋子 ， 用中高火煮沸 。 轉小火 ， 蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘左右 ， 撒上蔥花即可 。
來源：書揚文化館

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