茶葉蛋是我們日常生活中經常吃的美食 ， 不管是在校門口 ， 還是在街頭巷尾 ， 都能見到賣茶葉蛋的身影 ， 在我們這里只賣1.5元一個 ， 物美價廉 ， 受到了大眾的喜愛 。 茶葉蛋是在煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋 ， 煮出來的蛋會層現褐黃色 ， 非常美味 ， 還具有提神醒腦的功能 。

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茶葉蛋的做法非常簡單 ， 很多朋友都是自己在家煮茶葉蛋 ， 不過煮茶葉蛋也是有講究的 ， 特別是在食材上的選擇 ， 如果選錯口感就會相差甚遠 。 想要煮出鮮甜爽口的茶葉蛋 ， 茶葉的選擇就很重要 ， 那么是用綠茶還是紅茶呢？好多人弄錯了 ， 結果煮出來的茶葉蛋吃起來很苦 。

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【茶葉蛋是我們日常生活中經常吃的美食|煮“茶葉蛋”，用綠茶還是紅茶？好多人弄錯了，難怪吃起來很苦】首先我們要了解綠茶與紅茶煮茶葉蛋的區別
好多人都選用綠茶來煮茶葉蛋 ， 其實口感并不太好 ， 因為綠茶有少許的苦味 ， 煮出來的茶葉蛋就會很苦 ， 而且綠茶性寒 ， 含有的茶多酚也比較多 ， 不適于有胃病、體弱的患者食用 。

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紅茶都是比較香濃甘甜的 ， 用紅茶煮出來的茶葉蛋香甜并且顏色鮮亮 ， 而且紅茶不傷胃 ， 紅茶經過發酵烘制而成 ， 含有的茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應 ， 使茶多酚的含量減少 ， 這樣對胃部的刺激性就減少了 。

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兩者相比下來 ， 能看出是紅茶更適合用來煮茶葉蛋 ， 用紅茶煮出來的茶葉蛋會更加香甜 ， 下面就教大家用紅茶煮茶葉蛋 。

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茶葉蛋的制作方法：
先將雞蛋表面洗干凈 ， 放在涼水中浸泡兩個小時 ， 這樣在煮雞蛋的過程中不容易出現破殼的現象 。 鍋里放足涼水 ， 把浸泡好的雞蛋放入鍋中 ， 大火燒開后轉中火煮5分鐘 ， 然后關火燜3分鐘就可以撈出 。

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將雞蛋再放入涼水中過涼 ， 用勺子把蛋殼敲裂 。 鍋里重新加水 ， 放入八角、桂皮、花椒、香葉、鹽、老抽、冰糖和紅茶 。 大火煮開后再放入雞蛋 ， 轉小火煮10分鐘 。 時間一到就關火 ， 這時先別急著拿出來 ， 最好再浸泡8小時再吃 ， 這樣才會入味 。
來源：小楊聊美食

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