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同樣是GB8233，“壓榨”和“水代法”區別很大，弄明白再買不吃虧

同樣是GB8233 ， “壓榨”和“水代法”區別很大 ， 弄明白再買不吃虧
各位讀者朋友們大家好 ， 感謝閱讀我分享的美食文章 ， 經驗和大家一起共享 ， 今天我要和大家分享的內容是：『同樣是GB8233 ， 芝麻油分壓榨和水代法 ， 區別很大 ， 弄明白再買不吃虧！』
同樣是GB8233，“壓榨”和“水代法”區別很大，弄明白再買不吃虧
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香油 ， 其實是芝麻油的俗稱 ， 因為它的味道太香了 ， 所以大家習慣叫它“香油” 。 其實 ， 花生油、菜籽油也都挺香的 ， 但只有芝麻油能稱為香油 。
芝麻油是從芝麻中提取的植物油脂 ， 營養豐富 ， 不含對人體有害的成分 ， 還富含亞油酸、維E等有益成分 。 經常食用芝麻油 ， 有助于調節毛細血管的滲透作用 ， 提高機體吸收氧氣的能力 ， 促進血液循環 ， 延緩衰老等 ， 是一種品質好、營養高的食用油 。
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芝麻油經常用于涼拌菜、湯羹等菜肴 ， 有提色增香的作用 ， 也可以用于炒菜(太奢侈了） 。
市面上有2種芝麻油 ， 一種是100%芝麻油 ， 不添加其它油 。 另一種是芝麻調和油 ， 除了一定比例的芝麻油 ， 還含有大豆油、玉米油、菜籽油等其它植物油 。
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【同樣是GB8233，“壓榨”和“水代法”區別很大，弄明白再買不吃虧】想要味道純正 ， 一定要買100%芝麻油 ， 它和芝麻調和油有什么區別呢？可以看2點：
①配料表——100%芝麻油只有芝麻或芝麻油 ， 芝麻調和油還含有其它植物油 。
②產品標準——100%芝麻油是GB/T8233 ， 而芝麻調和油是Q開頭的企業標準 。
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購買純芝麻油時 ， 大家有沒有發現 ， 同樣是GB/T8233 ， 生產工藝卻有所不同 ， 有些是壓榨 ， 有些是水代法 ， 有什么區別？哪一種更好？如果您還不知道 ， 快來跟我學習一下吧 。
只要符合GB/T8233的芝麻油 ， 就是優質芝麻油 ， 香味濃口感好 ， 但即使是純芝麻油 ， 也分為3種類型 ， 即普通芝麻油、機榨芝麻油和小磨香油 。
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普通芝麻油——俗稱大槽麻油 ， 以芝麻為原料 ， 用壓榨法、浸出法、或其它方法制成的芝麻油 。 按國標分類 ， 普通芝麻油有一級、二級2種 。 它的味道清淡 ， 沒有機榨芝麻油、小磨香油那么香 。
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機榨芝麻油——也叫香麻油、麻油 ， 是用機器壓榨制取的芝麻油 ， 香味比較濃郁 。 按國標 ， 也分為一級、二級機榨芝麻油 。
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小磨香油——也叫小磨香麻油 ， 用水代法工藝制取 。 先把芝麻炒熟 ， 再用石磨磨成芝麻醬 ， 倒入一定比例的優質飲用水 ， 利用油水的密度不一樣 ， 把芝麻油從芝麻醬中代換出來 。 根據國家標準 ， 分為一級小磨香油和二級小磨香油 。
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由此可以看出 ， 同樣是GB/T8233 ， 壓榨工藝的芝麻油可能是普通芝麻油 ， 也可能是機榨芝麻油 ， 而水代法的芝麻油只能是小磨香油 。
從品質上來說 ， 水代法工藝的小磨香油要比壓榨工藝的芝麻油更香、更純 。 在石磨研磨醬坯的過程中低溫、低壓 ， 溫度在60—65℃ ， 不會破壞芝麻油中的芳香物質和營養成分 ， 營養價值高 ， 而且能在常溫下長時間保存不變質 。