“零糖”真的健康嗎？《細胞》發現：腸道微生物受不了，你也沒法好過 _健康小知識

本文轉自：文匯網

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想感受甜甜的味道，又不想攝入過多能量，這是許多愛吃又不敢吃的消費者的心理。折中來看，用甜味劑代替糖提供味覺是一種極具吸引力的方式。
也正因為如此，市面上已經涌現出越來越多的代糖產品，有些也會標注著“0糖” ，種類從飲料到零食一應俱全。這些產品中的甜味劑或者代糖鼻祖最早可以追溯到19世紀80年代， 1879年出現的第一種人造甜味劑糖精在問世后就因物美價廉而成為了許多食品的糖替代品。
號稱“0糖， 0脂， 0卡”真的是“完全沒有”嗎？
比如，關注體重卻又喜歡甜食的您，是不是買過一款標稱“0糖， 0脂， 0卡”的飲料呢？當時這款主打這“三個0”賣點的飲料上市時一度非常火爆，但很快人們發現，原來飲料包裝上寫的“0” ，其實并不是我們理解的“完全沒有” 。
比如，按現行規定，每100毫升飲料中能量小于等于17千焦，也就是約4千卡，就可以標稱為“0卡” ，而一瓶飲料有近500毫升。也就是說，理論上，這瓶飲料可能含有20千卡熱量，同時它標稱“0卡”卻并不違規。而標稱“0糖”的飲料可能確實沒有蔗糖，卻改用了甜味劑，反而更容易增加大腦對真糖的渴望，讓人產生饑餓感，更不利于減肥。
我們經常看到飲料包裝上標注“0糖” ，標識甚至比商品名稱還大。商家標得這么明顯，目的在于凸顯商品的獨特性。那么， “0糖”是代表一點糖份沒有嗎？
國家食品安全風險評估中心研究員劉愛東分析，其實“0糖”飲料并不等于一點糖都不含有。
劉愛東說，在我們國家的預包裝食品營養標簽食品安全國家標準中有明確規定，只要每100克的固體食物或者是每100毫升的液體食物中，其糖的含量如果小于等于0.5克，就可以在標簽上標識“0糖”或者無糖，所以“0糖”并不是真正意義上的無糖。對于糖尿病患者來說只是相對安全，也不能敞開喝。
《細胞》的最新研究，再給甜味劑對健康的影響添上了一筆
現在的甜味劑經過發展，已經有了許多種類，比如阿斯巴甜、三氯蔗糖和甜菊糖苷等。盡管甜味劑本身不提供熱量，也被認為是健康的代名詞，但是我們身體內部的生化代謝過程是否真的不會受到甜味劑的影響？
目前有些研究可能給出了令人擔憂的答案，比如《美國心臟病學會雜志》的一項大型研究就曾表明甜味劑可能會影響心血管功能，每天喝少量含甜味劑的飲料，與喝含糖飲料一樣都會提升心血管疾病（CVD）的風險。與完全不喝的人群相比，喝甜味劑飲料最多的人群， CVD風險要升高32% 。
而《細胞》的最新研究再給甜味劑對健康的影響添上了一筆，維茨曼科學研究所（WeizmannInstituteofScience）發現我們常常認為中性的代糖，有一些可以顯著影響人類微生物組，甚至改變血糖水平。

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圖片來源：學術經緯
維茨曼科學研究所EranElinav博士和同事最早在小鼠中就曾觀察到了這一趨勢。他們曾在給小鼠喂食含有代糖的食物后發現，小鼠的腸道微生物生存狀態受到影響，并且對血糖的反應也變差了。

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甜味劑會對人體的微生物組和代謝產生影響（圖片來源：學術經緯）
在最新研究中， Elinav博士將研究對象提升到了人類。為了避免過去飲食經歷的一些影響，研究團隊調查并挑選了那些從來不進食代糖產品的志愿者，隨后把他們分成了6組。實驗組分別在實驗周期中每天攝入一定量的阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖苷，攝入量要低于日常推薦標準；對照組則會攝入等量的葡萄糖，或者不攝入額外的添加劑。