立秋之后，空氣變的越來越干燥，加上高溫的天氣，一些脾胃虛弱的人就會食不下咽，可是“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。這種情況下，山藥就是一種很好的選擇，它可以補肺潤燥、調養脾胃、健脾生津、益氣養血。而鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，也是懷山藥中的精品。因外皮上有像鐵銹一樣的痕跡，所以叫“鐵棍山藥”。

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鐵棍山藥的營養豐富，藥用價值很高。而我們河南焦作溫縣是鐵棍山藥的地理標志原產地。懷山藥肥厚多汁，又甜又綿，且帶有黏性，其含有16種人類所需的氨基酸。懷山藥作為一種食物蔬菜，細膩爽滑，別具風味。懷山藥可以增強人體免疫功能，其中的一些物質有助于提高人的記憶力，常吃可延緩衰老，健身強體，是人們所喜愛的常見的藥食同源的食物。

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山藥的這三種家常做法，簡單好做，快來試試吧！第一種：拔絲山藥

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拔絲山藥的做法步驟如下：食材準備：鐵棍山藥兩根，白糖適量，清水適量，淀粉適量。步驟一：先將鐵棍山藥上的泥土清洗干凈，再將皮削去，削皮的時候記得帶上一次性手套，去皮以后再將山藥切成滾刀塊，再把每一個山藥塊上都裹上一層淀粉備用。步驟二：起鍋燒油，鍋中油要多一點，六成熱的時候，將裹上淀粉的山藥倒到油鍋里面，用中火炸至表面焦黃，然后撈出，控油備用。步驟三：另起鍋，先用油滑一下鍋，再加入白糖和水，白糖和水比例約2:1，等到糖漿大泡泡變成小泡泡的時候，顏色也變成了棗色。糖漿就制作完成了。熬制糖漿的時候，注意要一邊煮一邊攪動，不然很容易糊底。步驟四：這時候糖漿變成棗色，并且一直冒小泡泡，我們就可以將炸好的的山藥塊倒入鍋中，快速的翻炒，使每一塊兒山藥上都能裹上一層糖漿，攪拌均勻就可以出鍋了。喜歡芝麻的還可以撒上一點芝麻。拔絲山藥吃起來甜甜的，香香的，表皮還有一點焦焦的感覺，非常的好吃，做小零食也是很不錯的選擇。第二種：紫薯山藥糕

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紫薯山藥糕做法步驟如下：食材準備：紫薯一個，山藥一根。步驟一：紫薯清洗干凈以后削去外皮，然后切成片，放入盤中上鍋蒸。鐵棍山藥清洗干凈以后，外皮，切成小塊兒，也上鍋蒸。蒸15分鐘就可以熟。步驟二：蒸熟以后，將山藥和紫薯分別壓成泥，可以用勺子底直接按壓就可以壓成泥。再分別向紫薯和山藥中放入一勺的白糖，吃起來口感和味道更好。步驟三：鍋中放入適量的黃油，炒化以后，分別將山藥泥和紫薯泥，在鍋中翻炒均勻，盛出放涼備用。步驟四：放涼以后，分別將紫薯泥和山藥泥揉成小面團，然后再把一個山藥和一個紫薯小團放入模具中，按壓成型即可。第三種：銀耳山藥糕

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銀耳山藥糕的做法步驟如下：食材準備：懷山藥一根，銀耳適量，雞蛋兩個，大紅棗五六個步驟一：銀耳要提前泡發，泡發好以后，切去根部的硬塊，備用。山藥去皮以后也切成塊兒備用。紅棗清洗干凈以后去核，備用。步驟二：將準備好的淮山藥，銀耳，紅棗一起放進破壁機里，再打入兩個雞蛋，然后啟動破壁機打成泥狀，備用。步驟三：將打成的山藥泥倒入容器當中，把容器口用保鮮膜包上，并在保鮮膜上用牙簽扎幾個孔。步驟四：上鍋蒸半個小時，就可以蒸熟，然后切成塊兒即可食用。

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