鹽吃多了等于慢性自殺，吃得過少易生病，這5個烹飪技巧讓家人吃出健康 _健康小知識

本文轉自：北青網
鹽是百味之首
飯菜口味的咸淡
是決定日常飲食是否可口的關鍵
越來越多的人意識到過量食鹽的危害
為了過度追求低鹽飲食
甚至直接選擇不吃鹽
這樣真的好嗎？
鹽對于人體有哪些好處？
做飯時如何能既少鹽又美味呢？
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01
過度低鹽真的好嗎？
對于嚴重高血壓患者和鈉敏感的高血壓患者而言，適度控鹽確實必要。成年人每天食鹽攝入量不超過5克，有助于降低血壓和患心血管疾病、腦卒中和冠心病的風險。
傳統習慣中，很多人平均每天會攝入9克~12克的鹽，或者說是建議最高攝入量的兩倍。隨著圈友們健康意識提高，越來越多的人開始轉變傳統觀點，倡導減鹽飲食。然而過度低鹽飲食、甚至無鹽飲食則會適得其反、有礙健康。機體具有自我調節功能，攝入的鹽基本都可通過尿液排出。
如果攝鹽超標，會對身體會產生一系列的影響，例如可能會增加高血壓、中風、冠心病、骨頭變脆等風險。相反，如果過度低鹽飲食則存在發生低血鈉風險，機體中鈉離子本身的重要性及無可替代性又會造成相關代謝障礙的發生，進一步損傷健康，最終得不償失。
02
鹽對人體有哪些好處？
人體里有很多水分，大概占70%左右，而這70%的水里，都有著不同濃度的鹽，這些鹽水密切參與著我們的生命活動。平日所食用的鹽，其化學成分是氯化鈉，經吸收后會以鈉離子、氯離子的形式，出現在體內。
維持生命
鈉元素是維持生命的重要元素，在能量的驅動下穿梭于細胞膜的過程，是細胞執行各種功能的基礎。而細胞周圍環境中，鈉的濃度需要保持在合適的水平，過高或過低都會影響正常人體功能。例如劇烈運動后，大量飲水可能會出現頭暈、嘔吐甚至昏迷，或是長期鹽攝入不足出現的乏力，都與人體內鈉的濃度相關。

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調節體內酸堿平衡
氯離子很多時候是與鈉離子相輔相成的，共同參與生命活動。其中氯是胃酸的重要組成部分，日常食入的蛋白質在胃酸的作用下才能更好地消化、吸收，并且胃酸還能殺死進入胃里的細菌。同時氯離子還是人體內重要的陰離子，參與體內酸堿平衡的調節和維持。
03
每天應該攝入多少鹽？

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世界衛生組織《成人和兒童鈉攝入量》推薦健康成人每天鹽攝入量低于5克。如果拿不準克數，可以拿啤酒瓶蓋作為參考，可用食鹽裝滿一啤酒瓶蓋不冒頂的量，大概約為5克。飲食中的鹽量可包括煮菜時放入的食鹽、醬油、雞精、火鍋蘸料、豆瓣醬、加工食品（如方便食品，咸肉、火腿和香腸等加工肉類、奶酪、咸零食和方便面等）等各種食物中鹽分的總和。
04
做飯如何能少鹽又美味？
加酸能減鹽
酸味是咸味的“增強劑” 。加小半勺鹽，只用加幾滴醋就可以讓咸味更明顯，而減少食鹽的用量。哪些酸味調料更健康呢？
1.醋能降脂降血壓
研究證明，黑醋可以抑制腸道中的脂肪吸收，并且能夠促進脂肪的分解，減輕脂肪肝的程度，并有助于減輕體重。同時，醋幫助控制血脂的作用已經得到廣泛承認。醋可增強血管的彈性和滲透力，并起到利尿作用，使鈉排出，從而間接起到降壓作用。

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②檸檬汁加維生素C能補鐵