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馬上春分，這5種菜提前準備，多少都得端上桌，營養不上火

健康知識養生常識

春分后 ， 景色變得更美了 。 又到了鶯飛草長的季節 ， 田里的小麥已經綠油油的 ， 油菜花也馬上就會開放 。 春分是重要的一個節氣 ， 是農耕的重要時節 ， 俗話說：“春分麥起身 ， 一刻值千金” ， 田地里的活 ， 在春分時節逐漸的多了起來 。
馬上春分，這5種菜提前準備，多少都得端上桌，營養不上火
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馬上就是“春分”了 ， 市場上的蔬菜格外的多了起來 。 不過傳統中 ， 春分吃的并不是菜市場上的蔬菜 ， 而是另一種野菜 。
吃春菜--野莧菜
傳統中 ， 春分要吃的“春菜”是特指的一種菜 ， 名字叫做“野莧菜” ， 別稱“春碧蒿” 。 到了春分 ， 人們就會爬山尋找這種野菜 ， 帶回家清洗干凈 ， 和魚一起煮熟熬湯 ， 叫做“春湯” ， 關于這道“春湯” ， 有句順口溜：“春腸灌臟 ， 洗滌肝腸 ， 合家老少 ， 平安健康 。 ”
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但是現在 ， 蔬菜的種類越來越豐富 ， 春菜也從一種 ， 變成了好多種適合春天吃的菜 。 北方春天的氣候非常的干燥 ， 手也干 ， 嘴也干 ， 很多人到了春天 ， 是非常容易“上火”的 。
“春菜”是順應時節的蔬菜 ， 所以多數都是有“清熱去燥”的功效 ， 春分時節 ， 適合吃的這6種應季菜 ， 可以提前準備好 ， 到了春分 ， 多少都得端上桌吃一些 ， 又有營養 ， 又不上火 。
適合春分吃的5種蔬菜
1 ， 綠豆芽 。
《本草綱目》記載：諸豆生芽、皆腥韌不堪 ， 惟此豆之芽 ， 白美獨異 ， 今人視為尋常 ， 而古人未知者也 。
綠豆芽是常見的食物 ， 價格便宜 ， 味道可口 ， 食用價值很高 。 不但我國喜歡吃豆芽 ， 歐洲國家也非常喜歡豆芽 ， 甚至有一次又一次吃豆芽的熱潮 ， 看起來比我們還要喜歡豆芽 。 豆芽也的確有著豐富的營養成分 ， 對得起人們對它的熱愛 。 一顆小小的豆子 ， 春天悄咪咪地發了芽 ， 雪白如須 ， 所以也被人們稱作“白龍之須” 。
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綠豆芽的營養價值是什么？
綠豆芽能清熱解毒 ， 補腎消腫 ， 滋陰壯陽 ， 軟化血管等 。 綠豆在發芽的過程中 ， 維生素C會大量增加 。 除此之外 ， 一部分蛋白質會分解成各種人體需要的氨基酸 ， 含量是綠豆的7倍 。 所以綠豆芽的營養價值 ， 高于綠豆 。
2 ， 萵筍 。
有的地方也叫“萵苣” 。 特別鮮嫩 ， 水分充足 。 不管是生吃還是炒熟都可以 。 萵苣含鉀量高 ， 有利于心血管的健康 。 另外還有增進食欲 ， 促進消化的功效 。 春天的萵筍特別水嫩 ， 是適合春分吃的一種春菜 。 萵筍吃起來清爽可口 ， 一般家里有人上火的時候 ， 生吃點萵筍 ， 可以去火 ， 能降春燥 。
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3 ， 香椿芽 。
大棚的香椿芽 ， 前幾天就已經上市了 ， 而且還賣挺貴 ， 50多一斤 。 北方野生的香椿芽 ， 春分的時候 ， 也差不多會發芽了 。 香椿芽是營養豐富的一種春菜 ， 現在馬上就春分了 ， 要吃到野生的香椿芽了 。 香椿芽味道絕美 ， 特別鮮 ， 有特殊的香氣 。 煎蛋或者拌豆腐 ， 是兩種經典的做法 。
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4 ， 薺菜 。
基本上一入春天 ， 薺菜就趕忙發芽了 。 到了春分的時候 ， 如果再不吃薺菜 ， 薺菜就會慢慢開始開花變老 。 所以抓住機會 ， 在一些陰涼的地方 ， 薺菜還是正當時 。 所以春分的時候 ， 這種野菜也要提前準備一些 。 包個水餃 ， 或者煎個蛋 ， 品嘗一下春天的美味 。