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很高興又和大家見面了。|盤龍肉沫茄子，葷素搭配，味道鮮美，非常的下飯

很高興又和大家見面了 。 今天我分享的一道菜是蟠龍肉末茄子 。 聽名字就知道是非常霸氣的一道菜 。 色香味形俱全 。 是招待客人的不二之選 。
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操作與過程：
1.首先我們要去超市買一根又粗又長的茄子 。 過于細的茄子容易燒爛 ， 而且改刀時候容易切斷 。 將茄子放入清水中洗凈 。 先正面橫刀切 ， 再反過來斜刀切 ， 正反切都不能切到底部切斷茄子 ， 要留一定的黏連 。 就像圖中顯示的一樣 。 輕輕將茄子兩端拉長 ， 繞成一個圓形 。
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2.向鍋中加入較多的油 ， 燒熱 。 用筷子將茄子撥攏成圓形 ， 這樣可以定型 。 這時候可以看到“龍”的形狀就已經顯現出來 。 炸軟炸熟 ， 用筷子輕輕戳可以戳入的程度 。 用漏勺撈出控油 。 （炸制過程油溫度較高 ， 且容易濺出來 ， 一定要小心）
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3.鍋中留一些炸茄子剩下的油作為底油 。 開火燒熱 ， 加入一些姜末蒜末炒香 。 取出一些新攪的肉末 ， 炒至變色 。 一點料酒從鍋邊淋入 ， 增香去腥 。
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4.加入少許生抽提色 ， 加入半勺耗油增加鮮味 ， 加入鹽 ， 雞精 。 最后放入小半碗清水煮開 ， 將控好油的茄子放進去煮兩分鐘 。 放入切好的青紅椒絲再煮一會 。 最后撒上蔥花點綴 ， 喜歡的可以加入一點淀粉勾芡 ， 再淋在茄子上 ， 非常好看 。 這樣 ， 一道盤龍肉沫茄子就做好了 。 葷素搭配 ， 味道鮮美 。 非常的下飯 。
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【很高興又和大家見面了。|盤龍肉沫茄子，葷素搭配，味道鮮美，非常的下飯】茄子 ， 可以清脂降壓 ， 抗衰老 。 是一道非常好的菜 。 大家都可以嘗試一下 。